糯米粉|常吃虎纹汤圆的人普遍比同龄人身体好

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年过完了,元宵节到了。一年一度的元宵节除了能观赏花灯,还能品尝到众多的应景美食。在众多的美食中,汤圆无疑是最具代表性的美食。 汤圆,象征甜蜜、团圆和圆润寓意一切圆满甜蜜。所以在元宵节当天,南方人最喜欢的美食就是它了。 汤圆,在我小时候只有糯米黑芝麻馅料。也不知道从什么时候开始,各种口味各种形态的汤圆充斥着市场丰富了大众的选择和胃口。其中的造型汤圆更是深得孩子们的喜欢,因为可爱因为好吃。比起单一的口味,复合味的造型汤圆要来得讨喜并且更具味道。 时值元宵节又是虎年,分享大家一款时下最为流行的虎纹汤圆。一起甜蜜过元宵!
By 豆帝煮 【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 水磨糯米粉 200克
  • 生粉 20克
  • 滚水 190克
  • 南瓜粉 10克
  • 竹炭粉 2克
  • 细砂糖 2匙
  • 馅料
  • 黑芝麻 100克
  • 细砂糖 60克
  • 熟花生仁 20克
  • 黄油、猪油 60克
做法步骤糯米粉|常吃虎纹汤圆的人普遍比同龄人身体好
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1、自己做馅料时要注意挑选的黑芝麻质量是否达标,此外炒黑芝麻是一个关键。干锅不放油用最小的火慢慢翻炒,把黑芝麻翻炒至微热有香味即可。黑芝麻的量不多,切勿大火爆炒,避免炒制过度致使黑芝麻发苦而影响口感。最小火慢焙!!!
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【 糯米粉|常吃虎纹汤圆的人普遍比同龄人身体好】2、芝麻炒好之后放凉,倒入研磨机中然后加入细砂糖及少许的花生仁调节风味。启动搅打成为细料后加入猪油或者是黄油搅拌均匀,不管液态还是固态的油搅拌均匀之后放入冰箱冷冻一段时间。
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3、待整体凝固后把黑芝麻拿出来分成8克至10克重的分量搓揉成球,搓揉好之后继续放入冰箱冷冻然后开始准备制作皮料。
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4、把所需要的糯米粉及生粉倒入盆中,先搅拌搅拌让粉均匀一些。然后再烧煮好开水根据所需要的分量,边倒入边搅拌成絮。开始搓揉时比较粘手,待温度稍微下降也就好了。
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5、取一小小块糯米团,加入竹炭粉揉匀。然后再整出一大块糯米团加入南瓜粉揉匀,这样就形成了三种我们所需要的颜色。
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6、把南瓜糯米团分成两份,搓揉成粗条。然后再把白色糯米团也搓揉成条并放入中间,稍微挤压后把三股糯米条搓揉成一股大粗条。搓揉的小股条无须刻意揉得很平均平整,这样的不规则会更自然一些。
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7、把大粗条切成均等的剂子,稍微压扁之后摊开包入之前准备好的黑芝麻馅料然后密合揉圆。
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8、全部包好之后拿出之前准备好的黑色小面团,取一小小块搓揉成牙签粗细的小条段。然后沾粘在包好的汤圆上,沾粘时注意看纹理自己分布成不规则的纹路然后搓揉圆即可。
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9、煮汤圆的时候先把水煮开,然后再放入汤圆。火候要稍微控制一下,以中小火煮为最佳。大致需要煮5分钟,汤圆浮起即可加入适量的细砂糖作为调味。

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