糯米粉|常吃虎纹汤圆的人普遍比同龄人身体好
文章插图
年过完了，元宵节到了。一年一度的元宵节除了能观赏花灯，还能品尝到众多的应景美食。在众多的美食中，汤圆无疑是最具代表性的美食。 汤圆，象征甜蜜、团圆和圆润寓意一切圆满甜蜜。所以在元宵节当天，南方人最喜欢的美食就是它了。 汤圆，在我小时候只有糯米黑芝麻馅料。也不知道从什么时候开始，各种口味各种形态的汤圆充斥着市场丰富了大众的选择和胃口。其中的造型汤圆更是深得孩子们的喜欢，因为可爱因为好吃。比起单一的口味，复合味的造型汤圆要来得讨喜并且更具味道。 时值元宵节又是虎年，分享大家一款时下最为流行的虎纹汤圆。一起甜蜜过元宵！
By 豆帝煮 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 水磨糯米粉 200克
- 生粉 20克
- 滚水 190克
- 南瓜粉 10克
- 竹炭粉 2克
- 细砂糖 2匙
- 馅料
- 黑芝麻 100克
- 细砂糖 60克
- 熟花生仁 20克
- 黄油、猪油 60克
文章插图
1、自己做馅料时要注意挑选的黑芝麻质量是否达标，此外炒黑芝麻是一个关键。干锅不放油用最小的火慢慢翻炒，把黑芝麻翻炒至微热有香味即可。黑芝麻的量不多，切勿大火爆炒，避免炒制过度致使黑芝麻发苦而影响口感。最小火慢焙！！！
文章插图
【 糯米粉|常吃虎纹汤圆的人普遍比同龄人身体好】2、芝麻炒好之后放凉，倒入研磨机中然后加入细砂糖及少许的花生仁调节风味。启动搅打成为细料后加入猪油或者是黄油搅拌均匀，不管液态还是固态的油搅拌均匀之后放入冰箱冷冻一段时间。
文章插图
3、待整体凝固后把黑芝麻拿出来分成8克至10克重的分量搓揉成球，搓揉好之后继续放入冰箱冷冻然后开始准备制作皮料。
文章插图
4、把所需要的糯米粉及生粉倒入盆中，先搅拌搅拌让粉均匀一些。然后再烧煮好开水根据所需要的分量，边倒入边搅拌成絮。开始搓揉时比较粘手，待温度稍微下降也就好了。
文章插图
5、取一小小块糯米团，加入竹炭粉揉匀。然后再整出一大块糯米团加入南瓜粉揉匀，这样就形成了三种我们所需要的颜色。
文章插图
6、把南瓜糯米团分成两份，搓揉成粗条。然后再把白色糯米团也搓揉成条并放入中间，稍微挤压后把三股糯米条搓揉成一股大粗条。搓揉的小股条无须刻意揉得很平均平整，这样的不规则会更自然一些。
文章插图
7、把大粗条切成均等的剂子，稍微压扁之后摊开包入之前准备好的黑芝麻馅料然后密合揉圆。
文章插图
8、全部包好之后拿出之前准备好的黑色小面团，取一小小块搓揉成牙签粗细的小条段。然后沾粘在包好的汤圆上，沾粘时注意看纹理自己分布成不规则的纹路然后搓揉圆即可。
文章插图
9、煮汤圆的时候先把水煮开，然后再放入汤圆。火候要稍微控制一下，以中小火煮为最佳。大致需要煮5分钟，汤圆浮起即可加入适量的细砂糖作为调味。
推荐阅读
- 糯米粉|从货担郎到日售数千斤 兰州手艺人40余载“滚”元宵留年味儿
- 草莓酱|红枣夹糯米糕/红红火火过大年你这么做，比买的还好吃
- 粘玉米粉|元宵节，和娃一起做汤圆，吃汤圆呀
- 腊鸭腿|后悔没早做！咸香软糯，上桌最先光盘，全家都爱
- 运动员|元宵节将至，给对象煮一碗这样的汤圆，香甜软糯，还能滋补气血
- 桂圆肉|#一口新年味，全家享佳味# 红枣枸杞桂圆糯米粥
- 微量元素|香糯好消化的「芋头饼」外焦里软超好吃
- 木薯|元宵节家人最爱这汤圆，低脂软糯Q弹，汤水咸香鲜美，好吃寓意好
- 糯米粉|虎虎干吃汤圆
- tsp|简单懒人菜「经济炒米粉」，打败周一综合征