砂糖|焦糖苹果蛋糕这么做大人孩子都爱吃( 二 )
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19、加入泡软的吉利丁搅拌混合
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20、淡奶油打至5成发
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21、加入香草蛋黄糊搅匀即可
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22、焦糖巧克力奶酱·操作流程
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23、吉利丁用冷水泡软
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【 砂糖|焦糖苹果蛋糕这么做大人孩子都爱吃】24、淡奶油60g煮微沸后离火
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25、将砂糖，水熬制焦糖色
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26、加入煮沸的淡奶油搅匀
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27、加入牛奶巧克力利用温度搅化开
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28、泡软的吉利丁拎干水分隔水化开
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29、加入焦糖巧克力酱搅匀
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30、淡奶油打5分发
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31、加入焦糖巧克力酱搅匀待用
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32、焦糖苹果平铺入包保鲜膜的方形模具（14cm?? 14cm）
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33、挤入英式香草奶酱
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34、用慕斯模具刻取一片巧克力蛋糕放入英式香草奶酱面上，冷冻大约1h
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35、冷冻好取出挤入焦糖巧克力奶酱
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36、再放一片巧克力蛋糕封底，冷冻2～4h定型
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37、冷冻定型后，正面向上，刷一层光亮果胶，滴几滴咖啡液用小抹刀抹出焦糖纹路
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38、均切分为4块，分别点缀上可食用金箔即可
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39、成 品·展 示
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40、成 品·展 示
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