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春天就要到了 ， 最开心的事 ， 是与家人或朋友去郊外踏青赏景 。 顺便从田间、山坡上挖点野菜 ， 其中野生小蒜 ， 就是我们家的最爱 。 野生小蒜生长在田间、山坡等自然环境中 ， 很少受到农药、化肥和环境污染的侵害 ， 是个纯天然、无污染的绿色野菜 。
野生小蒜 ， 学名叫小根蒜 ， 也叫薤白 ， 属百合科葱类多年生草本植物 。 它长得像细细的韭菜 ， 外表上有一层白色的鳞皮 。 地下的小鳞茎上聚集着一些小籽 ， 外黑内白 ， 山上、田野都有 ， 味道辛辣 ， 古代也叫它泽蒜 。
小根蒜多生长在田间、山坡、干草地、荒地、沟谷等较干燥之处 ， 常成片生长 ， 形成优势小群 。 它喜欢凉爽气候条件 ， 在夏季高温期休眠 ， 冬季土壤冻结后小鳞茎在地下越冬 。 晚春到夏季是小根蒜的花果期 ， 叶片中心不断抽出花葶 ， 高高地耸出叶丛 ， 顶端开出密密的淡紫小花 ， 一球一球 ， 毛茸茸的 。 那花球里还有不少珠芽 ， 这些珠芽常常迫不及待地在空中就发出叶子 ， 看上去好像一球紫色中伸出了密密的绿色触须 ， 很有趣 。
小根蒜根部有点像大蒜 ， 但比大蒜小得多 ， 而气味又有点像葱 。 据医家研究它含有多种氨基酸 ， 传统中医学认为：小根蒜具有温补作用 ， 可健脾开胃 ， 助消化 ， 解油腻 ， 促进食欲 。 对体弱者而言 ， 小根蒜可润中补虚 ， 使人耐寒 。 具有解热、祛痰、抗菌、抗病毒、防癌抗癌作用 。 对冠心病、慢性肠炎、高血脂病人也宜常食用 。
小根蒜白净透明、香气浓郁 ， 味道鲜美、药食兼具 ， 被视为家庭佐餐佳品 。 它作为一种野生蔬菜 ， 可以加工成多种食材 。 小根蒜的叶近于葱 ， 用于做汤、做馅、烙饼或炒鸡蛋 ， 香味浓郁 ， 特别鲜美 。
【羊羹|人间美味尽在荒山野岭，小根蒜旷野里的清新气息】在即将到来的春天 ， 与家人或朋友郊游 ， 不妨带点小根蒜野菜回家 。 巧手烹饪 ， 品尝一下旷野的清新气息 。
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