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做这道菜的虾 ， 不要太大 ， 但最好是活的 ， 因为虾越新鲜虾肉就越实成 ， 口感和味道自然就越好 。 因为虾事先要过油 ， 所以酥酥脆脆的 ， 虾皮都可以吃的
一、香辣干锅虾
主料：虾500g 香菜50g 大葱20 g郫县豆瓣酱20g 干辣椒10g 蒜15g 花椒5g 植物油适量 盐适量 糖适量
制作工艺：
1.虾洗净 ， 虾背的黑线要挑出来 。
2.香菜洗净 ， 切成段 ， 大概2cm左右 。
3.葱斜切大片 ， 姜切大片 ， 蒜切碎一些的大块 。
4.干辣椒洗净切成小段 。
5.郫县豆瓣酱备好 。
6.锅内倒油 ， 烧至8层热 ， 放入虾大火翻炒 ， 直到虾的颜色变白 ， 捞出备用 。
7.用锅内剩的油 ， 继续7层热的时候 ， 放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、加郫县豆瓣酱翻炒出香气 。
8.放入虾、加入料酒 ， 翻炒几下 ， 再香菜、加入适量的盐、糖炒匀即可 。
9.表面撒少许香菜 ， 超级好吃啊 。
10.味道棒棒哒!
二、熊猫小贴士
1.鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉)
2.开背将虾线去除
【香菜|教你制作特色美食干锅香辣虾，正宗做法步骤讲解详细，太下饭了！】以上就是香辣干锅虾的制作工艺 ， 欢迎补充 ， 喜欢的话就关注并留下留言 ， 你的关注与评论就是动力 。
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