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导语：炒茄子 ， 不要过油或者直接炒 ， 教你一招 ， 茄子不吸油不发黑 ， 好吃
春节过后 ， 我们要吃得清淡一些 ， 不要再顿顿大鱼大肉了 ， 长期这样吃很容易没食欲 ， 还会影响身体健康 ， 应该多吃蔬菜 ， 多做清淡少油的菜 ， 不知道你吃对了吗？如果还没有 ， 现在要尽快调整饮食了 。
说到清淡少油 ， 很多人都觉得炒茄子不符合标准 ， 只要一炒就会很油腻 ， 吃一口茄子相当于吃一大口油 ， 因为茄子内部就像一个海绵 ， 非常吸油 ， 进而容易炒得油腻 ， 但是炒茄子是有窍门的 ， 只要方法做对 ， 炒茄子也能清淡少油 。
炒茄子 ， 常见两种做法 ， 一种是切好直接下锅炒 ， 一种是先过油再下锅炒 ， 这两种方法我都尝试过 ， 做好后盛进盘里 ， 没一会儿盘底就会有很多油 ， 而且明显觉得吃起来油腻 ， 显然这么做是错的 。
另外茄子炒久了特别容易发黑 ， 这也是很多人难以解决的问题 ， 那么究竟怎么做才能做得好吃呢？
炒茄子 ， 不要过油或者直接炒 ， 教你一招 ， 茄子不吸油不发黑 ， 好吃！下面我来分享一下炒茄子的做法 ， 以及不发黑不吸油的小妙招 ， 方法特别实用 ， 在家炒茄子保准用得上 ， 今后可以放心做着吃了 ， 再也不担心费油或者油得吃不下 。
炒茄子的做法：
【茄子|炒茄子，不要过油或者直接炒，教你一招，茄子不吸油不发黑，好吃】选择一两根新鲜的茄子 ， 将表面清洗干净 ， 去掉茄子蒂 ， 茄子皮不需要去掉 ，茄子切长小短条或者滚刀块 ， 不要过于小就好 。
切好后装碗 ， 加少许食盐抓拌 ， 腌制十分钟 。 搭配一些其它菜 ， 比如青红椒、豆角等 ， 洗净切好待用 ， 我时常按照下面的方式做 ， 你可以试试 。
等腌了十分钟后 ， 炒锅烧热 ， 倒入食用油润锅 ， 烧到微微冒烟后倒出热油 。
这时把茄子倒进锅内煸炒一会儿 ， 断生后盛出 ， 不要炒过了 。
然后锅内加油 ， 不需要太多 ， 和平常炒菜一样即可 ， 油烧热后放入豆瓣酱小火炒出红油 ， 再放蒜末、青红椒 。
翻炒几次后倒入茄子 ， 再依次放入盐、鸡精 ， 快速翻炒均匀 。
最后淋一点清水炒几下就可以出锅了 ， 这样炒出来的茄子一点不腻 ， 还保持了原有的色泽 ， 一点不黑 。
炒茄子 ， 学会一个妙招 ， 做法很简单 ， 那就是茄子不直接下锅炒 ， 也不过油 ， 而是加盐腌制一会儿 ， 这么做可以破坏茄子的海绵结构 ， 处理好后再下锅炒就不会吸油了 ， 起到的效果很明显 ， 当直接炒时 ， 茄子一下锅油就消失了 ， 被茄子吸收干净 ， 但腌制后再炒 ， 锅里倒的油不会发生变化 ， 放少量的油就可以把茄子炒得很好吃 。
还有腌制后记得先不加油煸炒一会儿 ， 给茄子炒干 ， 吃起来更美味 ， 另外茄子不要炒太久 ， 注意炒制时间 ， 有配菜的话 ， 要先将配菜炒断生 ， 再倒入煸炒后的茄子 ， 这样处理就不怕影响茄子的口感了 。
关于炒茄子 ， 你都学会了吗？春节后多吃蔬菜 ， 不要忘了吃炒茄子 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
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