文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
导读：在我们当地 ， 每年元宵节时 ， 家家户户中午都会炸一锅汤圆吃 ， 希望在新的一年里 ， 家人都能够“团团圆圆、阖家欢乐” 。 相信很多人第一时间听到“炸汤圆”这个词 ， 心里就很害怕 ， 因为不少人炸汤圆时 ， 汤圆都会爆炸 ， 甚至还有人因为汤圆爆炸进过医院！而汤圆到底如何炸 ， 才能使汤圆在炸的过程中不爆炸不溅油呢？其实我自己也实践过很多方法 ， 比如先将汤圆扎几个洞再炸 ， 还有将汤圆蒸熟后再炸 ， 其实这2种做法都不靠谱 ， 特别是扎洞后 ， 汤圆爆炸声更大 。
而有没有好的方法可以使汤圆不爆炸呢 ， 这时我们就要知道汤圆为什么在油炸的过程中爆炸 ， 这是因为搓好的汤圆在受热时 ， 汤圆里面有大量的空气 ， 而空气遇到高温就会膨胀 ， 从而导致汤圆爆炸 ， 所以在炸汤圆时 ， 只要将汤圆中的空气完全去掉 ， 汤圆就不会爆炸！而经过我反复的实践 ， 我发现了一种炸汤圆的方法 ， 此方法不仅不会使汤圆爆炸溅油 ， 而且还能使炸好的汤圆吃着更脆 ， 接下来我就把这一招分享给大家 ， 如果您爱吃炸汤圆的 ， 一定要试一试 。
【所需准备】：糯米粉400克、50摄氏度热水200ml、红糖20克、淀粉100克、白砂糖10克、黑芝麻50克、猪油15ml 。
【炸汤圆的做法】：
第一步：首先将糯米粉、澄面、白砂糖全部混合在一起 ， 然后将热水放入到盆中 ， 接着用筷子快速的搅拌糯米粉 ， 直到糯米粉完全都粘连在一起即可 。
第二步：将锅烧热后 ， 然后把黑芝麻放入到锅中 ， 小火炒1分钟后将黑芝麻倒出来 ， 接着将放凉的黑芝麻研磨成粉末 ， 最后将猪油、白砂糖、黑芝麻末全部混合在一起搅拌均匀即可备用 。
第三步：将揉好的糯米团分成12克的小剂子 ， 然后把搅拌好的芝麻馅包入在小剂子中 ， 接着再将小剂子揉搓成圆形即可备用 。 如果您不喜欢吃黑芝麻馅的 ， 可以不放馅 。
【汤圆|炸汤圆时，先扎洞或先蒸熟都不靠谱！教您一招，汤圆不爆炸不溅油】第四步：锅中放入适量的水 ， 大火将水煮的锅底冒泡泡时 ， 此时再将汤圆放入到锅中 ， 大火将汤圆煮的浮出水面即可捞出 。
第五步：准备一盆凉水 ， 然后将煮好的汤圆全部放入到冷水中浸泡 ， 大概浸泡10分钟左右 ， 直到汤圆全部沉入到水中后 ， 就可以将汤圆捞出 ， 捞出的同时需要控干汤圆表面的水 。
第六步：锅中放入少许的油 ， 油温5成热时 ， 把汤圆放入到锅中 ， 中火将汤圆炸成金黄色即可捞出装盘 ， 最后撒少许红糖即可食用 。
【炸汤圆注意事项】：
1、炸汤圆前 ， 一定要将汤圆放入到锅中煮熟 ， 然后再放入到水中浸泡 ， 直到汤圆完全沉入水底 ， 就代表汤圆里面没有空气中 。 而汤圆里面没有空气 ， 汤圆受热后 ， 肯定不会爆炸溅油 。 如果您在炸汤圆时发生爆炸 ， 肯定是汤圆和得太轻导致的 。 而在炸汤圆的过程中 ， 汤圆表皮炸裂 ， 是正常现象 。
2、和糯米粉时 ， 还需要加少许的澄面 ， 因为澄面可以增加汤圆的香味和黏性 ， 从而防止在炸的过程中爆炸 。
3、炸汤圆时 ， 一定不要大火炸 ， 因为油温过高 ， 会导致汤圆快速的膨胀 ， 从而导致汤圆爆炸 ， 建议中火慢炸 ， 可以防止汤圆在炸的过程中溅油 。
推荐阅读
- 粉条|买红薯粉时，这“9字口诀”要牢记，轻松辨别“市场假粉条”！
- 地方小吃|买番茄时，挑“5片叶”还是“6片叶”？老菜农：挑错难吃还浪费钱
- 饺子|又一家韩国料理店倒闭了，曾经在中国红极一时，如今却走向衰落
- 汤圆|正月十五元宵节，摆上这6道家常菜，全家人喜欢吃，开心过节
- 炸丸子|春节天天吃肉吃腻了，这一道开胃小菜端上桌，全家老少抢着吃不停
- 土豆泥|炒土豆丝时需要焯水吗？10人9个做错，教你一招，土豆脆嫩又好吃
- 鸡蛋|剩汤圆的好归宿
- 浙江省|煮汤圆，水开下锅是大忌，做对1步多加1物，汤圆圆润香甜不漏馅
- 烧烤|中国古人大概什么时候吃上了美味的炒菜？
- |过年时还有一道风味美食小吃——炸脆果