姜丝|红烧鱼用它焖
文章插图
过年的餐桌上少不了海鲜,海鲜,广义上来说是称海产食物,包含鱼虾蟹贝等品类,狭义上,只有新鲜的海产食物才能称为海鲜。每年的11月正值各类海产品上市的时节,家庭料理中往往会选当季的海鲜,而鱼,虾,蟹是三大常见海鲜代表,最受欢迎。习俗上来说,过年吃鱼则年年有余,意味着每年都有结余,财富积累之美意。大人们吃的鱼和小孩们吃的鱼有所不同,在我们家,小孩子的鱼多以海鱼为主,主要有两点考虑,一是肉多刺少,二是营养价值高。 今天和你们分享创意海鲜料理,教你创意搭配和烹制方法,领“鲜”好滋味。
By 海燕的厨房【豆果美食官方认证达人】
用料
- 黄花鱼 一条
- 生姜 一块
- 红椒 一个
- 香葱 少许
- 香醋 3勺
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 少许
文章插图
1、黄花鱼一条,生姜一块,红椒一个,香葱少许,香醋3勺,酱油1勺,料酒一勺,盐少许
文章插图
【 姜丝|红烧鱼用它焖】2、黄花鱼洗净擦干水分后在鱼身上横划几刀
文章插图
3、生姜和红椒分别切丝
文章插图
4、炒锅放油加热后放姜丝爆香
文章插图
5、鱼下锅大火煎
文章插图
6、双面都煎至定型
文章插图
7、淋入香醋
文章插图
8、倒入清水,放入姜丝,加入料酒,酱油大火烧煮
文章插图
9、煮到汤汁收掉一半时放入红椒丝,大火收汁,加盐调味即可
小贴士1,黄鱼鱼身上划刀口,深度为1/3左右,不可太深,容易碎断2,黄鱼下锅煎之前,用姜丝滑油,不仅可以提升香气,还可以防止鱼粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
推荐阅读
- 枸杞茶|红枣枸杞茶
- 金箔|警惕!网红金箔食品被叫停!不能吃还违法
- 红烧牛腩|可以吃一辈子的红烧牛腩是什么样子的?
- 红糖|炒土豆丝时需要焯水吗?10人9个做错,教你一招,土豆脆嫩又好吃
- 水开|厨师长教你:“红烧牛尾”的家常做法,脱骨软糯,香浓醇厚
- 红枣枸杞|清炖羊肉萝卜汤
- 法宝|揭秘!机床、飞机…想要哪样造哪样!中国钢铁为何这么强?制胜法宝竟是“四昧真火”→
- 盘菜|吃鱼别只清蒸红烧!试试这两种做法,口感鲜嫩味更足~
- 红薯丝|#一口新年味,全家享佳味#红薯可以这么做加拿大北极虾红薯盏
- 红皮萝卜|鲜掉眉毛-鲫鱼萝卜炖煎蛋