杏仁|咸奶油杏仁罐子
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对于烘焙人来说，蛋糕是运输是很大的难题，而小巧玲珑的罐子不仅使蛋糕的颜值更佳好看，还不用担心变形的问题，冷冻后配送也不用担心融化，更不需要过度包装了。而这款经典的咸奶油杏仁罐子蛋糕，咸口的奶油搭配松软的戚风，口感咸甜不腻，入口绵软，再搭配上香脆的杏仁片，一口下去，满足感十足。口感丰富，好吃到停不下来。小小的一盒，吃下去也不会有太多负担，怎么也吃不腻的松软戚风?老式的咸奶油?酥脆的杏仁片，操作简单又高颜值的蛋糕，快来跟小编一起学习起来吧！
By 全球烘焙指南
用料
- 原味戚风蛋糕胚
- 蛋白 180g
- 砂糖 53g
- 盐 1g
- 牛奶 53g
- 植物油 46g
- 蛋糕粉 53g
- 蛋黄 93g
- 咸奶油
- 淡奶油 90g
- 牛奶 60g
- 糖 35g
- 盐 6g
- 蛋黄 2个
- 黄油 120g
- 装饰杏仁片 适量
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1、原味蛋糕胚·操作流程
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2、将牛奶与植物油充分乳化
【 杏仁|咸奶油杏仁罐子】
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3、加入低粉搅拌均匀
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4、加入蛋黄搅拌均匀
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5、蛋白分次加糖打发
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6、打成软鸡尾状即可
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7、与蛋黄糊分次翻拌均匀
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8、倒入模具中
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9、烤箱上火190度下火170度烘烤15分钟
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10、咸奶油·操作流程
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11、将砂糖，盐，牛奶，淡奶油，蛋黄厚底锅加热
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12、加热至浓稠。
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13、黄油打至发白
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14、蛋黄酱放凉后与黄油进行混合即可
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15、装饰杏仁片·操作流程
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16、风炉180度烘烤8分钟，表面微黄即可，放凉后备用
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17、杯子底部铺上一层蛋糕胚
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18、挤上一层咸奶油，再铺上一层蛋糕胚
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19、将顶部挤上一圈咸奶油
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