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在我们的印象里 ， 一说到柑橘类的水果 ， 我们能够想到的往往都是一个个圆圆的可爱橙黄色果实 ， 但是在柑橘类大家庭里 ， 还真就有这么一个“异类” ， 跟其他成员在颜色和外形上都完全不一样 ， 那就是手指酸橙 。
手指酸橙是一种原产于澳大利亚的柑橘类水果 ， 人们认为它是一种澳大利亚和新几内亚的热带雨林中进化了数百万年的小型柑橘 ， 如今在北美也有广泛的种植 。 这种橙子的外形又小又细长 ， 看起来很像一个小黄瓜 ， 而剥开果皮 ， 我们还会发现它的里面装满了被称为柑橘鱼子酱的酸汁果粒 ， 因此有时人们也会把它称为澳大利亚手指酸橙或鱼子酱酸橙 。 这种橙子的个头很小通常长2到3英寸 ， 每个重10到15克 ， 它的外观前粗后细 ， 果皮非常粗糙 ， 一般最常见的果皮颜色是紫色或黑色深绿色 ， 有时也可能呈现为浅绿色甚至棕红色 。
不仅如此 ， 手指酸橙的果实颜色也跟大多数黄色的橙子不一样 ， 它一般是淡黄绿色到粉红色的 ， 并含有奶油色的小种子 。 当我们把它的果粒放到嘴里咀嚼是 ， 会有一种爆汁的感受 ， 酸甜的柠檬汁会在我们的舌尖与味蕾中绽放开来 ， 给人以十分新奇的体验 。 这种橙子在美食界是一种价格昂贵的精致食材 ， 因为它除了带有传统酸橘的味道之外 ， 还具有迷迭香般的草本味以及一些薄荷味 ， 这就使它变得十分的受人追捧 。 使用它们的厨师会将手指酸橙与海鲜、寿司、意大利面和其他食物一起搭配 ， 当人们在吃饭的时候 ， 手指酸橙的果粒就会在人们的口中炸开 ， 并且给人们带来更加惊喜的层次感 。
当然 ， 使用手指酸橙来搭配海鲜、寿司或者酸橘汁腌鱼也是非常不错的 ， 其中包括烤鲑鱼、新鲜牡蛎、煎扇贝 ， 以及生鱼片都可以与它的味道相得益彰 。 而且由于其果粒的特殊形式 ， 厨师在使用它们搭配海鲜的时候 ， 不会像使用其他柑橘类一样提前榨汁 ， 而是直接将小果粒放在海鲜上 ， 这就可以保证在给客人提供酸味和柑橘味的同时 ， 还能保证不会让鱼种的蛋白质变质 。 除了上述的用途 ， 手指酸橙也是制作果酱和橘子酱的常用原料 ， 而且它还凭借其鱼子酱般的外观 ， 为布丁、芝士蛋糕、冰淇淋和其他丰富的甜点提供了视觉上吸引人的美味装饰 。
【鱼子酱|外表与果肉都非常与众不同的柑橘类，又细又长的手指酸橙】
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