去云南剑川的次数多了 ， 对这里的风俗也越来越了解 ， 特别是在饮食上也探得更深了 。
剑川是以白族文化为主体的 ， 多种文化融合地区 ， 特别是汉族传统文化 ， 这里甚至有很多内地汉族地区所不及的厚度和底蕴 ， 让人惊诧和不可思议 。
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李四坤自创“山老腿”火锅 ， 成云南餐饮名牌 他叫李四坤 ， 他创立的“山老腿”火锅今年是第十三年了 ， 他让剑川的火腿资源变成餐饮品牌 。
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火腿哪里都有 ， 而用火腿做火锅 ， 在李四坤的家乡云南剑川县很多家庭都会 ， 但是把火腿做的火锅做成品牌 ， 做成一个地区的餐食代表 ， 形成地域文化 ， 唯有山老腿 ， 唯有李四坤 。
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“山老腿”是什么“腿”？其实就是“山里的老火腿” ， 而现在这一名称是云南的著名品牌了 ， 用火腿做火锅不是李四坤的首创 ， 但李四坤让火腿火锅登上“大雅之堂” ， 成为剑川县的餐饮头牌和餐饮文化代表 ， 意义深远 ， 所带来的文化价值与经济价值是当初他自己都始料不及的 。
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当年李四坤下岗 ， 尝试用家乡的火腿做火锅 ， 开个“小吃部” ， 不想一下子火了起来 ， 再经过他仔细研究火腿的特性与当下餐饮的口味 ， 做成的火锅与众不同 ， 火腿做主线 ， 加上当地优质松茸与食用菌、洋芋的 ， 形成最鲜明地域特色美食 ， 很多吃过的外地人就是因为“山老腿” ， 牢牢的记住了“剑川”这个地方 。
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李四坤成功了 ， “山老腿”成了著名餐饮品牌 ， 山老腿火锅店成了“全国先进个体户” ， 李四坤也富裕了起来 ， 但是他的社会责任与担当也在一年比一年多了起来和重了起来 ， 除了连续九年捐资助学 ， 还多年关注环卫工人 ， 年前停客一天 ， 专门邀请全县的环卫工人到山老腿吃年夜饭 ， 表达对环卫工人的敬意和基层劳动者的关怀 。
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李四坤同我说 ， 除了这些每年还会有过很多人找他求助 ， 各种原因都有 ， 他都尽量施以援手 ， 排忧解难 ， 他的心肠软 ， 他的心灵善 ， 他的品牌“山老腿”不仅仅是餐饮的名称 ， 而是还有格局与内涵的情感沉淀啊！
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赶马腊肉 ， 剑川好男人杨元松做的最好 做木雕的他是高级技师！
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做企业他有社会担当 ， 先后安排培训三十多位残疾人就业 ， 给他们生活的勇气和信心！
对朋友肝胆相照 ， 重情讲义！
对家庭 ， 他可以下厨房抡起大勺 ， 烧一手好菜！
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他就是开办剑川残疾人木雕厂的杨元松 ， 木雕技师 ， 传承人 ， 也是做餐饮的高手！
看看这一桌子菜 ， 美不美！他做的菜太好吃了！但我最喜欢的还是他做的腊肉 。
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