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对于孩子来说 ， 假期还在 ， 年也在继续；而对于大人来说 ， 今明两天陆续都开始工作了！如今 ， 过年家家户户吃得都不赖 ， 而对于返程回公司上班的朋友 ， 不少都会选择去超市买点挂面 ， 无论是早餐还是晚餐 ， 下点清汤面 ， 即清淡爽口 ， 又能缓解一下过年期间太过油腻的口味！
很多朋友在挑选挂面时 ， 要么是看品牌 ， 要么就是看价钱！以前老于也是这么干的 ， 后来在给挂面厂拍摄广告时 ， 人家车间主任说：如果买挂面只看这两样 ， 保准你白花钱 ， 还会影响身体健康！应该学会看懂挂面包装上的这4个字 ， 这样才能买到优质的好挂面！今天就和大家分享一下！
一、钠（营养成分表）众所周知 ， 正常人每天盐摄入的量应该保持在6克以下；如果超过6克 ， 对健康无益！那么 ， 问题来了 ， 这跟钠有什么关系吗？
食盐是氯化钠 ， 它是由钠和氯这两种物质所组合成的 ， 换而言之 ， 钠也就是食盐的组成成分之一！一般1000毫克钠 ， 大约等于2.5克盐！所以 ， 挂面中钠含量的高低直接影响我们的健康！
老于建议家人们 ， 在挑选挂面时 ， 第一步首先要看的就是包装上写的营养成分表中钠的含量！注意：成分表中的营养成分 ， 是以每100克含量多少为基准的！
假设100克挂面含600毫克钠 ， 那么煮二两干挂面 ， 就等于隐形吃掉1克半的盐量 ， 一天三顿 ， 不加其它调料 ， 都快有6克盐了！所以 ， 买挂面时一定要选择钠含量少的！
二、碳酸钠（配料表）
第一个字是钠 ， 后面三个字就是碳酸钠 ， 这种物质也就是我们俗称的食用碱！挂面中加入食用碱后 ， 就是碱水挂面 。
碱水挂面与不加碱的挂面相比 ， 一是在烹煮时 ， 含有碱的挂面受热吸水更加的均匀 ， 并且还能达到良好的黏弹性 。
其次 ， 只要是自己做过手擀面的朋友都知道 ， 面粉无论你加不加酵母粉 ， 多多少少都会醒发 ， 而面团一旦醒发过大 ， 气味和味道就会变酸 ， 而加入食用碱后 ， 则可以中和酸性 ， 并且碱还具有防腐的作用 ， 这样做好的挂面便可以长时间保存！
但是 ， 挂面中加入食用碱虽然有好处 ， 可也有不好的地方！就是在生产挂面的工序中 ， 商家为了保证挂面的口感以及保质期 ， 会加入一定量的碳酸钠 ， 但是这种物质会破坏面粉中的营养成分 ， 使挂面含有的营养价值大大降低 ， 得不偿失 ， 长期食用还会导致肠胃不适！
总结：1、买挂面时 ， 先看包装上的营养成分表 ， 钠含量越低的挂面越好；
2、再看包装上的配料表 ， 不含碳酸钠的挂面最好 ， 虽然会损失一些口感和风味 ， 但是 ， 挂面的营养保留得更多 ， 对肠胃也比较友好！
小贴士：吃挂面尽量选择原味的 ， 就拿一些蔬菜挂面来说 ， 无论是菠菜的 ， 还是西红柿的等等 ， 颜色看着漂亮 ， 但是这种挂面是经过榨汁、和面、高温干燥等工序的 ， 蔬菜中含有的维生素等营养成分几乎损失殆尽 ， 有的只是蔬菜的味道 ， 所以 ， 想吃菠菜面 ， 不如煮原味的挂面 ， 等快煮熟时加点菠菜 ， 这样吃起来更美味 ， 也更营养！
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