现在的鸭腿都“老大个儿”了 ， 除了真正的腿外 ， 还带着一大块“骻骨” ， 虽然看着很豪放 ， 但是那一块的肥油比较多 ， 炖着吃或者煲汤比较好 ， 剩下的腿儿肉还显得精致 。
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瞧 ， 我今儿就用这8条鸭腿做了两道菜——花胶鸭和卤鸭腿 。
从风味上看 ， 一南一北两种口味 ， 前者鲜美滋润 ， 适合热食；后者喷香豪放 ， 冷热均可 。
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我把两种做法给大家分享一下 ， 如果你觉得这么着还成 ， 不妨下回也这么做 。
---【金汤花胶鸭】--- 用鸭腿肉和金汤花胶鸡火锅底料一起炖汤 ， 鸭肉又滑又嫩 ， 汤底又鲜又香 ， 一点儿鸭臊味儿都吃不出来 ， 真是“美上加美” 。
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【材料】 鸭腿肉600克 ， 金汤花胶鸡火锅底料1包 ， 姜3片 ， 水1锅
【制作】
1. 8只鸭大腿洗净；
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2. 一剁两半 ， 把腿上面的那块带骨肉和下面的“纺锤”腿分开 ， 这样可以分别做2道菜；
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3. 腿边角再剁成两块；
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4. 入凉水锅中焯水捞出；
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5. 鸭腿肉入电饭煲内锅 ， 倒适量热水 ， 再倒入一包金汤花胶鸡火锅底料；
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6. 用勺子搅拌均匀 ， 再倒入同包的枸杞和虫草花 ， 3片姜；
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7. 内锅放入电饭煲 ， 选择“煲汤“程序” ， 1-2小时均可；
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8. 肉烂汤鲜 ， 热乎乎地吃肉喝汤享美味吧！
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【苹果私房话】
1. 鸭腿换成整鸭、整鸡都可以 ， 焯水去血沫 ， 汤汁更清澈；
2. 因为用的是火锅底料 ， 有咸味 ， 所以无需再额外放盐；除了肉外 ， 还可加入其它食材如豆腐、海带、鱼丸等 。
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---【香卤鸭腿】--- 卤味最容易做了 ， 放上家常卤肉料 ， 用电饭煲的煲汤程序 ， 啥都不用干 ， 就等着掀盖开锅享美味吧！这一锅鸭腿 ， 经过焖炖和浸泡后 ， 鸭腿的形状保持得很好 ， 肉里也完全入味了 。 热吃凉吃都超过瘾！
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【材料】鸭腿8只 ， 葱半根 ， 姜1块 ， 大蒜1头 ， 八角2颗 ， 花椒1撮 ， 盐4克 ， 酱油40克 ， 老抽10克 ， 干红辣椒1个 ， 热水2碗
【制作】
1. 鸭腿清洗干净；
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