沙参|山药沙参薏米牛骨汤
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沙参味甘、性微寒,能补中、益肺气,利用其润肺止咳、养胃生津的特点,和牛肉、薏米、淮山合而为汤,有健脾温肾、滋阴益气的作用。用了牛椎骨,带肉,好像也还是不错。电砂煲炖煮一夜,结果非常软烂。牛骨自动脱落,沙参软绵几乎不能完整提起。薏米更是花开到烂。牙口不好的人倒是省劲儿了。向来不喜欢枸杞炖到发白无味,更乐意在汤将成之时放入,稍许焖煮,枸杞仍然可以保持鲜红的颜色甜润的味道。然后,临到头,终于还是犯了懒,按照原法把所有料一股脑儿折进锅。结果便是,枸杞的颜色充分融入锅里,然后自己褪色得不成样子。。。。。
By 食a色
用料
- 牛椎骨 500克
- 薏仁 100克
- 沙参 50克
- 枸杞 25克
- 山药 150克
- 老姜 4克
- 盐 适量
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1、用料:牛椎骨500克,薏仁100克,沙参50克,枸杞25克,山药150克,老姜4片,盐适量
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2、沙参洗净,用清水略泡。
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3、山药洗净去皮,切小块,备用。
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4、牛椎骨洗净,切小块,
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5、放入锅中,加入清水,
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6、大火煮至沸腾,再继续煮数分钟,
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7、捞出,弃汤不用。
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8、将所有材料倒入电砂锅中,加入适量清水。
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9、选择自动档,炖煮一夜,
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10、肉烂汤成,
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11、盛出,加盐调味。
小贴士电砂锅可以用其他锅具代替。炖煮时间也需随锅具调整。枸杞可以在汤快好时放入,更容易保持颜色。
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