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日料中的灵魂 ， 日本的调味料有哪些
我们都知道日本的食物最主要的一点就是体现食物最原汁原味的味道 ， 因此在很多日本料理中 ， 食物在烹饪过程中进行的调味都不多 ， 而且整体口味也都十分清单 ， 因此日本人在吃饭的时候 ， 反而更倾向于使用一些可以蘸着吃或者拌着吃的酱汁来增加食物的层次感 ， 同时还可以通过酱汁与食材的相互配合 ， 从而提升食物本身的鲜美程度 。
对于日本的酱汁来说 ， 一定不可以忽视的那要数酱油了 。 这是因为酱油本身的作用就非常广泛 ， 它既可以用作热菜的配料 ， 也可以用作冷食的调味品 。 在日本料理中 ， 酱油几乎可以用来增强任何食物的风味 ， 其中最常见的是 ， 酱油豆腐、寿司蘸料或者是美味的酱油鸡蛋 。 而且对于日本人来说 ， 仅仅只有原味酱油是无法满足他们对于这种鲜咸味的酱油的 ， 为了追求更加清淡的味道和更加丰富的层次 ， 把柑橘类水果融入的酱油中也是非常流行的 ， 比如说他们的柑橘酱油就是一种非常受欢迎的调味品 ， 常常会被人们用于沙拉、肉类、鱼和寿司中 ， 有的时候甚至在吃日本火锅和铁板烧的时候 ， 人们也会把它当成配料或者蘸酱来吃 。
除了酱油以外 ， 第二类有名的调味料就要数可以跟米饭搭配的各种产品了 ， 基本上日本人都是顿顿不离白米饭的 ， 因此能够直接放到白米饭中做成拌饭的调味料自然在人们就非常具有人气 。 其中最出名的肯定要数Furikake了 。 这是一种撒在蒸米饭上的传统混合调味料 ， 其中的食材都是干的 ， 其中包括海藻、蔬菜鱼、鸡蛋、李子和芝麻等 ， 其味道非常咸香 ， 而且也很符合大众的口感 。 当然除此之外人们也喜欢往米饭中添加许多不同类型的干海藻作为调味品 ， 其中最受欢迎的是照烧风味的海苔 。 有的时候 ， 人们也会用干绿海藻粉来代替海苔 ， 这种海藻粉与海苔的不同之处在于 ， 海苔的味道一般会相对温和 ， 而这种海藻粉的海鲜味更加浓郁 。
当然有的时候 ， 很多喜欢清爽口味的人们并不会选择米饭扮料 ， 因为他们会觉得这些调味料都有些过于强调其自身的味道了 ， 从而会影响人们对于稻米本身香味的享用 ， 但是仅仅食用白米饭未免又会觉得有些单调 。 所以在这个时候 ， 人们就会选择腌梅子来搭配米饭 ， 比如一种叫umeboshi的梅子 ， 这种梅干通常是用盐腌制的 ， 有些时候也会用到紫苏等受欢迎的香草来腌制 ， 因此它的味道会非常丰富 ， 但是又有水果本身的清香 ， 可以说是即清淡又丰富了 。
【酱油|日料中的灵魂，日本的调味料有哪些】
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