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进入腊月了之后很快就会过年了 ， 天冷的时候正是晾晒腊肉的季节 。 但是如果做腊肉的话 ， 并不是那么的简单 ， 虽然口感很好 ， 但是腊肉做起来并不容易 。 因为能够让腊肉入味并且晾晒的话 ， 都是需要时间和方式的 。 所以如果喜欢吃这类的肉 ， 不如做酱肉 。 因为做好了酱肉 ， 无论是蒸还是炒 ， 都可以当做一道美食 。
在选择肉的时候直接买大块肉 ， 因为经过风干晾晒肉会进缩水 。 在买回来肉的时候 ， 不少的家庭都会对肉进行清洗时 ， 其实这个时候不要用家里的清水清洗 ， 在之后放弃的时候容易生虫子 ， 在买来的时候直接用白酒进行杀菌消毒 。 而且白酒也能够非常好的驱虫 。
【腊肉|腌酱油肉，比腊肉方便容易，口感美味】
并且用酒洗的肉在吃起来的时候口感也比较醇厚 。 并且在用酒杀菌的时候 ， 一定不要不舍得用多倒一些酒让肉更好的在酒里浸泡 。 因为自己如果做好的肉没有进行杀菌好的话 ， 那么做好的肉如果招了虫子 ， 那么就也坏了 。 在酒进行完杀菌之后 ， 把锅洗干净放入生抽老抽 ， 然后不要忘了放冰糖 ， 这样能够好上色 ， 而且能够提藓 。
再熬好了酱油之后 ， 就可以把猪肉放在锅里放在锅里的时候 ， 一定要用勺子压住 ， 酱料再开锅三分钟之后就可以关火了 ， 这个时候就可以让时候一直在里面浸泡时候会浮起来 ， 所以拿个东西把它压住 。 如果想让它更加的入味 ， 可以在周围的地方包一些保鲜膜 ， 这样密封起来 。 如果是天气比较热的时候 ， 一定要注意放在冰箱里冷藏腌制 。 但是现在是腊月的天气 ， 直接放在院子里或者是比较冷的地方就可以 。 在肉经过浸泡了之后 ， 就可以拿出来把它晾晒起来了 ， 这样做的口感不低于腊肉 。
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