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怀石料理中的传统日式早餐 ， 清淡但不单调
说道早餐 ， 我们能够想到的往往是以碳水为主 ， 并佐以简单的肉和蔬菜的食物 ， 像是打卤面、肉包子或者油条豆浆之类的食物 ， 有更甚者可能会直接用面包和牛奶就解决了自己的早餐 ， 整体来说 ， 我们的早餐所突出的一点就是便捷、管饱 ， 能够让我们只需要几分钟 ， 就可以吃饱 。 但是传统的日式早餐可能与我们所体验过的任何其他类型的早餐都不同 ， 它是由多种食物构成的完整套餐 ， 其菜品的种类和数量 ， 跟日本人的午餐和晚餐甚至没有什么区别 ， 只是在量和口味上会更加偏小 ， 偏清淡 。
通常 ， 传统的日本早餐包括蒸米饭、味噌汤、主菜和各种配菜 ， 其中被人们熟悉的配菜可能包括日本泡菜、紫菜、纳豆、凉菜拼盘以及蔬菜沙拉等等 。 因此很多家庭为了节省时间 ， 人们会提前一天准备好米饭和味增汤 ， 并通过购买半成品或者冰箱冷藏的方式来准备配菜 。 而对于主菜来说 ， 人们一般都会选择烤鱼 ， 这是因为鱼肉的烹饪速度非常快而且含有丰富的蛋白 ， 并且只需要用盐就可以完成调味 。
其中日本早餐中的味噌汤是一种传统的日本汤 ， 是由发酵豆酱制成的 ， 并辅佐以豆腐、葱花、裙带菜、油炸豆腐、日本蘑菇、蛤蜊或其他时令食材一起炖煮而成 。 而配菜中最有人气的则是日本的纳豆 ， 很多人会直接把纳豆放进米饭里一起吃 ， 因为他们认为纳豆饭是一种高蛋白的食物 ， 对人体的健康很有帮助 。 不过对于很多外国人来说 ， 纳豆却是不太容易被接受的 ， 因为它是由发酵大豆制成的 ， 并具有浓郁的香气和粘稠的质地 ， 因此这种强烈的气味和特殊的口感对于很多人来说是有些难以下咽的 。
【春卷|怀石料理中的传统日式早餐，清淡但不单调】
当然很多时候日本人也会吃一种叫做Tsukemono 的东西 ， 也就是我们国内常说的腌制品 。 一般来说最受欢迎的腌菜是梅子 ， 人们会取出一颗腌制好的梅子放在米饭上 ， 主要靠梅子的味道来给米饭增加层次感 。 不过有些人可能相比起梅子 ， 会更喜欢日本的调味海苔 ， 有时候在一些日式饭团中也可以看到这种调味品 。 调味海苔的口味比较大众并且有点像小零食 ， 所以基本上大部分外国人也都可以接受 。 最后有些日本人还会再早餐中加入一些凉拌蔬菜或者沙拉来平衡膳食结构 ， 并且在吃完饭的时候还会喝上一杯自己喜欢的饮品来作为整顿早饭的收尾 。 这么听完 ， 是不是觉得传统的日式早饭确实还是有些复杂的呢？
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