|中国菜中的灵魂，全能调味品——八角茴香
文章图片
文章图片
中国菜中的灵魂 ， 全能调味品——八角茴香
八角茴香是八角属植物果实 ， 也是一种原产于中国西南的常绿灌木 。 这种植物的豆荚的形状因为平均都有八个角从而得名 。 其中它的每个角还都包含着一颗豌豆大小的种子 ， 在日常里 ， 这种种子和豆荚都用于烹饪 ， 并含有甜味和强烈的茴香味 ， 主要被应用于中国菜、越南菜、印度菜和一些日本菜中 ， 而今在西方的餐饮行业中也偶有见得 。
可以说八角是中式烹饪的主要原料 ， 它也是中国五香粉的主要香料之一 ， 有时候也会用于泡茶和调味烤鸭等肉类 。 而在越南菜中 ， 八角往往是用来做汤的 ， 但在西方文化中 ， 这种调味品却更常用于调味利口酒 ， 如苦艾酒、桑布卡和意大利糕点 ， 以及饼干和蛋糕等烘焙食品 。 一般来说 ， 八角豆荚在成熟之前就会被人们采摘下来 ， 然后放在阳光下晒干 ， 使其变成深棕色或铁锈色的干物 ， 而在这个时候 ， 它的独特的风味就会逐渐散发出来 。 不过 ， 由于味道和名称相似 ， 八角茴香和茴香籽也就经常会被人们相互混淆 。 然而 ， 这两种植物并非来自同一个植物科 ， 因为其中八角来自玉兰科 ， 而大茴香来自欧芹科 。 不仅如此 ， 二者的种子的外观也不同：八角种子较大 ， 呈深红棕色 ， 而大茴香的种子却是相对比较小的 。
八角具有非常强烈、独特的味道 ， 有时候还会类似于甘草和丁香等 。 虽然它的味道会有一丝甜 ， 但是人们通常将其用语鲜味菜肴 ， 其中它与柑橘、洋葱、家禽、牛肉、肉桂、肉豆蔻和生姜都搭配得很好 ， 是一种使用范围很广的调味品 。 不过 ， 根据八角的形态的不同 ， 其在烹饪中的使用方法也不同 。 当我们在使用完整的八角茴香的时候 ， 往往会把它添加到炖菜或者汤中以注入风味 ， 然后在烹饪结束时再将其取出 。 而八角茴香粉的使用方法则是与其他香料粉类似 ， 可以直接添加到菜中 ， 或者跟其他调味料相互搭配 。 但是值得注意的是 ， 一般八角粉磨碎后不久就会开始失去风味 ， 因此我们最好购买整颗八角茴香 ， 并根据需要进行研磨 。
如果我们买到了完整的八角茴香 ， 那么其保存方法也是十分简单的 ， 我们只需要将其存放在密封容器中 ， 并远离潮湿、高温和阳光就可以了 。
【|中国菜中的灵魂，全能调味品——八角茴香】
推荐阅读
- 徐令宜个人资料（徐令宜是哪部电视剧中的人物）
- 土豆丝|记忆中的年味—熬麻糖
- 节约用电的实用方法（生活中的节电小窍门分享）
- 梦见恶魔的预兆（梦见恶魔的预兆好不好）
- 营销中的背书是什么意思（营销中的背书解释）
- 故宫水缸摆放禁忌（故宫中的大水缸是用来做什么的）
- 冷冻翅中怎么做奥尔良鸡翅（奥尔良鸡翅中的做法）
- 人生中的道理的句子（大道理句子合集）
- 死生契阔与子成说其中契阔是什么意思（死生契阔与子成说中的契阔指的是什么意思）
- 适合写入作文里的文案（那些可以写进作文中的惊艳文案）