炸珍珠虾（怎样做炸珍珠虾）
【炸珍珠虾（怎样做炸珍珠虾）】
1、大虾370克 ， 生菜叶70克 ， 鸡蛋2个 ， 面粉25克 ， 面包50克 。植物油500克 ， 净葱8克 ， 姜5克 ， 盐3克 ， 胡椒粉1克 ， 料酒13克 ， 味精4克
2、把葱、姜切片 。面包切成似绿豆大小的丁 。生菜叶消毒洗净 。将大虾洗净后去头 ， 皮壳、去脊缝屎线 ， 由脊背缝下刀切开成为一扇 ， 并在一面浅剞十字花刀 ， 用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味 。
3、将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆 ， 之后贴好面包丁于虾的两面 ， 并用手按实不使脱落 。
4、炒勺将植物油烧到6成热后 ， 将上述处理好的虾放入 ， 炸成金黄色 ， 至表面黄脆、内熟时捞出 。然后 ， 将每只虾改刀切成三块盛盘 ， 围上青菜叶即成 。
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