线椒|孔雀开屏清蒸鲈鱼

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做这道孔雀开屏鱼，最好选用鲈鱼，刺少，这道孔雀开屏鱼，味道鲜美，颜值超高，寓意也好，寓意来年有头有尾，连年有鱼
By 热爱美食的杨小羊
用料

鲈鱼 1条
姜丝少许
大葱白 1段（6cm）
大红辣椒半根
料酒 1勺
小米辣 2个
盐适量
蒸鱼豉油少许

做法步骤

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1、食材全部准备好，鱼，刮掉鱼鳞去内脏去腮剪去鱼鳍之后，清洗干净，葱姜切丝，小米辣、线椒斜面切圈备用把鱼头先剁去，鱼肚子先每隔8mm左右划开一个子，肚子一侧不要划开然后用刀稳准狠的切下去，如果做不到的，此时，厨房神器“剪刀”就可以上场了，用剪刀沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚!全部切完，最后再切掉鱼尾

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2、给鱼身上撒上盐，倒上料酒，温柔的给鱼做个全身全身spa，然后给切口处塞入葱姜丝，腌制15分钟

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3、准备一个蒸盘，底部码上葱姜丝，把腌制好的鱼，摆在盘子上，凹好造型

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4、上蒸锅，水开上锅蒸8分钟

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5、鱼蒸好端出来，把蒸出来的水倒掉，在鱼身上摆上小米辣、线椒装饰，鱼头部位撒上小香葱，淋上蒸鱼豉油

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6、起锅烧油，油热浇到鱼身上，发出滋滋的声音，这道孔雀开屏鱼就完成了

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7、成品图～～～
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