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过年待客 ， 这4道菜提前做好 ， 切一切就上桌 ， 好吃有面子 ， 特省事
每年的年夜饭 ， 都是我一个人在厨房里忙活 ， 一二十个菜 ， 基本上要从早上忙到下午 ， 我们家的年夜饭是晚上吃的 ， 大家过年是过中午还是过晚上呢？
尤其是春节期间 ， 家里来客人了 ， 一边要陪客人说说话 ， 一边还要准备一桌子菜 ， 时间太匆忙 ， 吃饭的时间就会推迟了 。 今年我学了几道方便菜 ， 提前3天做好 ， 来客了切一切就能上桌 ， 太省事了 。
这几道菜好看又好吃 ， 而且是能撑场面的硬菜 ， 下酒又下饭 ， 老少皆宜 ， 待客非常有面子 。
下面我把这几道菜的做法分享给大家 ， 做好后放冰箱冷藏就行了 ， 吃的时候直接切 ， 再调个料汁就齐活了 ， 待客再也不用忙了 。
1、肉焖子
准备五花肉、粉条、香葱、生姜、鸡蛋、食盐、五香粉、淀粉、生抽等 。
粉条用温水浸泡半小时 ， 泡软后放入锅中 ， 用开水煮5分钟 ， 煮熟后捞出沥干水分 ， 用刀剁碎 。 切一些葱花、姜末 ， 倒进粉条中 ， 再加入适量盐、五香粉、淀粉搅拌均匀 。
五花肉去皮后洗净 ， 剁成肉末 ， 打入一个鸡蛋 ， 加入葱姜末、食盐、生抽、五香粉 ， 再倒入适量水淀粉 ， 用筷子沿顺时针搅拌均匀 ， 十分黏稠后就可以了 。
拿一个篦子 ， 铺上一层油纸 ， 先把调好的粉条铺在油纸上 ， 2~3厘米厚即可 ， 用手把粉条抹平 。 再把调好的肉馅铺在粉条上 ， 用手指戳几下 ， 让粉条和肉馅充分融合 。
蒸锅加水烧开 ， 放入篦子 ， 小火蒸40分钟即可 ， 取出放凉 ， 切成薄片后浇上料子 ， 就是一盘凉菜 。 还可以炸着吃、炒着吃 ， 有很多种好吃的吃法 。
2、猪肉冻
准备500克后腿肉、500克猪皮、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒 。
后腿肉切成小肉丁 ， 冷水下锅 ， 加入葱段、姜片、料酒 ， 开大火焯水3分钟 ， 捞出洗干净 ， 沥干水分 。
猪皮也下锅焯水 ， 用刀把白色的油脂刮掉 ， 切成细条 ， 加入一大勺盐 ， 用手搓洗5分钟 ， 去有去腥 。
锅里加入足够多的冷水 ， 倒入后腿肉、猪皮 ， 放几个葱段、姜片 ， 再加一大勺料酒 ， 准备一把花椒粒、几个八角、桂皮、香叶、干辣椒 ， 用纱布包起来 ， 丢进锅里 。 加适量的生抽、老抽调味 ， 煮开后用小火煮1小时 。
加入适量盐搅拌均匀 ， 倒入容器里放凉 ， 放进冰箱里冷藏一个晚上 ， 猪肉冻就定型了 ， 晶莹剔透 ， 用刀切成片即可 ， 每一片上都有很多的肉粒 ， 非常有诱惑力 。
猪肉冻含有丰富的胶原蛋白 ， 经常吃有美容的功效哦 。
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