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导语：?除夕年夜饭 ， 这6道吉祥素菜 ， 清肠解腻寓意好 ， 比大鱼大肉受更欢迎！
春节假期 ， 亲朋好友之间的聚会 ， 肯定少不了 。 每天大鱼大肉地吃 ， 不仅不健康 ， 还容易长胖 。 虽然大鱼大肉是餐桌上的主角 ， 但是也要有清爽解腻的素菜来搭配 ， 才能做到营养均衡和健康饮食 。 春节别总吃大鱼大肉 ， 学做6道素菜 ， 营养好吃寓意好 ， 清肠又解腻！
第一道：【聚财福袋】
寓意：聚财纳福 ， 五福临门 。
1.碗内打入1个鸡蛋 ， 少加点盐 ， 用筷子打散 ， 锅内加油烧热 ， 倒入蛋液 ， 将鸡蛋炒熟 ， 炒碎后 ， 装入盆中 ， 取几个虾仁 ， 切成小粒 ， 装入盆中 ， 取一把韭菜 ， 洗净 ， 切成小段 ， 装入盆中 ， 加入适量的盐和食用油 ， 搅拌均匀 。
2.取几张豆腐皮 ， 切成10厘米长宽的正方形 ， 加入适量的菜馅 ， 拿褶包起来 ， 褶的大小要均匀 ， 取一根焯水后的韭菜叶 ， 将豆腐皮缠起来 ， 打上一个结 。
3.将包好菜馅的豆腐皮装入盘中 ， 放入蒸锅内 ， 开大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸10分钟 ， 即可出锅！
第二道：【蚝油杏鲍菇】
寓意：幸福美满 。
1.杏鲍菇洗净 ， 切成厚片 ， 用刀在每一片杏鲍菇上 ， 都打上十字花刀 ， 然后放入开水锅中 ， 焯水1分钟 ， 捞出过凉 ， 挤干水分 。
2.碗内加入2勺淀粉 ， 1勺白糖 ， 1勺生抽 ， 半勺蚝油 ， 少加一点盐和老抽 ， 加入半碗清水 ， 搅拌均匀 ， 调成料汁 。
3.热锅加油烧热 ， 放入杏鲍菇片 ， 小火煎至两面金黄后 ， 将杏鲍菇推到锅边 ， 放入适量的蒜末炒香 ， 倒入调好的料汁 ， 小火煮3分钟 ， 将汤汁收浓稠后 ， 撒点葱花点缀一下 ， 即可出锅 。
第三道：【蒜蓉粉丝蒸香菇】
寓意：朝气蓬勃、财源广进 。
1.取几个香菇 ， 去掉根部 ， 西兰花掰成小朵 ， 将香菇和西兰花放入淡盐水中 ， 浸泡5分钟后 ， 清洗干净 ， 放入开水锅中 ， 煮3分钟后 ， 捞出 。
2.取一个圆盘 ， 将香菇摆入盘中 ， 取一把龙口粉丝 ， 用开水泡软后 ， 盘在香菇内 ， 香菇四周摆上焯水后的西兰花 ， 浇上用蒜粒、蚝油、生抽、香油、盐制作而成的蒜蓉汁 。
3.蒸锅内加水 ， 将圆盘放入锅中 ， 开大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸3分钟 ， 即可食用 。
第四道：【凉拌皮蛋豆腐】
【土豆|除夕年夜饭，这6道吉祥素菜，清肠解腻寓意好，比大鱼大肉受欢迎！】寓意：花开富贵 ， 圆圆满满 。
1.取几个松花蛋 ， 清洗干净 ， 去壳以后 ， 放入盆中 ， 取一根缝衣服的线 ， 清洗干净后 ， 用手拽住线的两端 ， 将松花蛋切成三等份 ， 用线切松花蛋 ， 特别美观 ， 还不会弄脏手和菜板 。
2.取一块内脂豆腐 ， 切成小块 ， 放入开水锅中 ， 焯一下水 ， 然后捞出 ， 取一根黄瓜 ， 清洗干净后 ， 用去皮器切成薄片 ， 然后卷起 ， 将松花蛋摆在盘子四周 ， 再摆上一圈黄瓜 ， 中间放上豆腐 。
3.取一个碗 ， 加入适量的盐、白糖、生抽、米醋、蒜粒、小米辣 ， 搅拌均匀 ， 调成料汁 ， 浇在豆腐上 ， 再撒点香葱点缀增香 ， 即可食用 。
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