雪菜拌面(雪菜拌面的具体做法)

【雪菜拌面(雪菜拌面的具体做法)】
1、蒸熟的面条500克 , 猪腿肉200克 , 咸雪菜和熟猪油各100克 , 味精3克 , 鲜汤和精盐各适量 。
2、将猪肉洗净 , 切成3厘米长、O.3厘米粗的丝;雪菜洗净后去根 , 放入冷水盆中浸泡2—3小时 , 使成味变淡 , 捞出挤去水分 , 切成1.5厘米长的段 。
3、炒锅置火上 , 放入一半熟猪油烧至七成热 , 投入雪菜段和肉丝煸炒至肉丝变色、半熟时加入适量的鲜汤烧开 , 将面条抖散放入 , 烧至汤汁再开时 , 用中小火焖3—5分钟 , 撒入精盐和味精 , 继续焖1—乞分钟 , 至汤汁变浓、面条熟透 , 淋入余下的熟猪油拌匀即成 。

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