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时间过得飞快 ， 马上就是2022年新春佳节了 ， 春节就是一个团圆的节日 ， 全家人团团圆圆地围坐在一起 ，喝着小酒 ， 吃着美食 ，聊着天 ， 看着春晚 ， 是最开心 ， 也是最幸福的时光 。 家人团聚时总是会喝点小酒助兴 ， 因此餐桌上几道下酒菜肯定少不了 ， 尤其是凉菜还最先上 ， 可以提前准备好 。 除夕年夜饭 ，分享十道下酒菜的做法 ， 下酒又解馋 ， 好吃易做 ，下酒菜凉菜不用愁 ， 学会了给家人露一手 ， 快收藏吧 。
【泰式柠檬凤爪】
原料： 鸡爪 柠檬 姜片 料酒 生抽 蒜 红椒 鱼露 盐
制作：先将鸡爪剪去尖头 ， 再将它对开切成两半；烧锅水 ， 将鸡爪冷水锅中焯煮 ， 加入料酒和姜片 ， 直至将鸡爪煮熟 。准备好一碗冰水 ， 将煮熟的鸡爪捞出放入冰水中浸泡10分钟 。将鸡爪捞出放入碗中 ， 加入盐、柠檬片、红椒和蒜末 ， 加入少许生抽和鱼露 ， 带上一次性手套抓均匀 ，加盖上保鲜膜放进冰箱中腌制一下即可 。
【炝拌莴苣丝】
原料： 莴苣 蒜 红辣椒 胡椒粉 八角 香叶 香醋 生抽 油盐
制作：先将莴苣丝加入少许盐腌制一 ， 再滤去莴苣汁 ，加入1勺蒜末 ， 放入适量生抽和香醋 。 将油放入锅中 ，放入红辣椒、花椒等大料煸炒 ， 煸出香味 ， 将热油浇淋在莴苣丝碗中 ，最后将它们拌均匀即可 。
【凉拌鸭胗】
原料：鸭胗 熟花生 洋葱 香菜 葱姜蒜 桂皮 红辣椒 八角 香叶 料酒 香醋 辣椒油 盐
制作： 鸭胗中放入少许盐揉搓干净 ， 再冲洗干净备用；锅中放入冷水 ， 加入洗净的鸭胗 ， 放入葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、料酒和少许盐 ， 大火煮开后加盖小火煮上十五分钟 。 浸泡一会儿待其微微凉后再切成片加入熟花生、洋葱丝、香菜 。红辣椒、蒜末、香醋、盐和油 ，搅拌均匀即可 。
【胡萝卜西芹拌花生】
原料： 花生米 红萝卜 西芹 十三香 油盐
制作：烧热锅放入适量的油 ，放入红萝卜丁进去煸炒几下 ， 加入盐翻炒均匀后盛出来备用 。 烧锅水放入少许盐煮开 ， 将西芹丁放入锅中焯煮两分钟后盛出来备用 。 放入花生米进去煮 ， 加入一勺十三香 ， 大火煮上五分钟后捞出 。将处理好的食材都放入碗中 ， 加入盐、胡椒粉、醋和橄榄油等调味料 ，拌均匀即可 。
【香卤鸭锁骨】
原料： 鸭锁骨 葱姜蒜 高度白酒 猪油 生抽 老抽八角 干红椒花椒 香叶 桂皮 盐
制作：先将鸭锁骨放进冷水锅中煮 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 放入葱姜蒜和八角等大料 ， 加入生抽和老抽 ， 高度白酒和1勺猪油 ， 炖煮30分钟 ， 加入适量的盐煮上两分钟 ， 关火后浸泡2小时以上即可 。
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