焖大虾|别不信,这道菜光听名字就口水涟涟
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色泽浅红油亮,口味鲜香醇厚,鲜咸微甜。
By 秋天的红叶_67398
用料
- 主料:
- 虾 500g
- 配料:
- 生粉 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 细砂糖 15克
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 辣椒 2-3个
- 用具:
- 炒锅 1个
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1、虾先用清水清洗干净,再去掉虾脚和虾线,放姜丝腌制20分钟备用。
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2、碗中倒入适量生粉备用。
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3、把腌好的虾从碗中捞出,用厨房纸沾干虾壳上多余水份,放生粉,让虾全身沾满生粉,全部沾完粉之后放一边备用。
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4、现在来调个焖大虾的料汁儿:生抽,老抽,细砂糖,放入碗中;再加一勺清水,搅拌均匀备用。
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5、姜,蒜,辣椒切好备用。
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6、锅中放入适量的油,油温上升后,放入切好的大蒜生姜和辣椒,再放入备好的虾,煎制一小会儿再翻炒,使虾身完全变红; 把备好的料汁儿倒入锅中翻炒均匀,然后再沿锅边倒入料酒,盖盖焖1分钟收汁关火。
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【 焖大虾|别不信,这道菜光听名字就口水涟涟】7、特别的酥脆好吃!
小贴士1、对虾的背部开口不要太大,能去除虾的泥肠即可。 2、葱姜蒜不要用高温炒制,慢火煸出香味即可,否则影响色泽。 3、煎虾时一定要控制好火候,既要让虾的滋味析出,又不能把虾皮煎糊。 4、掌握好火候,不可焖的时间过长,熟透为止,防止肉老。
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