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导语：备年货时 ， 别只顾买鸡蛋 ， 鹌鹑蛋记得多买些 ， 分享三种好吃的做法
转眼间快过年了 ， 很多人已经备足了年货 ， 还有少数人才放假着急忙慌地买年货 ， 不知道你家年货准备好了吗？备年货时 ， 别只顾买鸡蛋 ， 鹌鹑蛋记得多买些 ， 小巧可爱的鹌鹑蛋 ， 大人孩子都喜欢吃 ， 它还能做出多种美食 ， 备年货别忘记买了 ， 分享三种好吃的做法 ， 快来看看吧 ， 感兴趣的话可以照着做 。
第一种做法：糖醋鹌鹑蛋
准备一些鹌鹑蛋 ， 洗净后冷水下锅煮熟 ， 再放凉水里泡一会儿 ， 敲破剥掉外壳 。
准备一碗糖醋汁 ， 碗里加三勺番茄酱、一勺醋、两勺糖、一点盐搅拌均匀 。
炒锅内加稍微多一些油 ， 烧到六成热 ， 将鹌鹑蛋倒进锅内 ， 中小火不断翻炒 ， 鹌鹑蛋表面呈现虎皮状金黄色后盛出 。
锅内留少许油 ， 倒入糖醋汁熬煮 ， 煮到有些粘稠的状态 ， 将鹌鹑蛋倒进锅内翻炒 ， 裹上糖醋汁后撒一点白芝麻混合均匀即可装盘 。
这道菜酸甜可口特别开胃 ， 不管是年夜饭还是待客都可以做糖醋鹌鹑蛋 ， 好看又好吃 ， 老少皆宜 。
第二种做法：肉糜酿鹌鹑蛋
准备一块五花肉 ， 去皮后剁成细腻的肉末 ， 装进碗里加盐、生姜末、葱末、胡椒粉、生抽、老抽、料酒搅拌均匀 ， 腌制十五分钟入味 。
腌制好后 ， 取一点馅料团成圆形 ， 放进盘内 ， 丸子中间弄一个小窝窝 ， 这个地方用来放鹌鹑蛋 。
全部处理好后 ， 将鹌鹑蛋一个个打进肉馅内 ， 为了配色好看 ， 再放i一些胡萝卜丁、豌豆、玉米粒点缀 。
放进蒸锅 ， 大火蒸上汽后调小火 ， 持续蒸十五分钟关火 。
取出后将汤汁倒进锅里 ， 大火煮开加少许淀粉水煮浓稠 ， 最后把浓稠的汤汁淋在肉糜酿鹌鹑蛋表面 ， 做好上桌吧 。
第三种做法：红烧鹌鹑蛋丸子
准备适量猪肉 ， 可以用五花肉或者前腿肉 ， 去皮后剁成细腻的肉末 。 鹌鹑蛋洗净后凉水入锅 ， 煮熟后捞出放凉水浸泡 ， 五分钟后去掉外壳冲洗一下待用 。
肉末内加生姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精搅拌均匀 ， 再加一个鸡蛋搅拌 ， 充分上劲后加少许淀粉搅拌 ， 腌制十分钟 。
取一点肉馅搓圆按扁 ， 放上一个鹌鹑蛋 ， 再包裹起来 ， 不要让鹌鹑蛋露出来 ， 包裹严实一些 ， 每一个都这么做 。
锅内加油 ， 烧到四五成热 ， 将丸子放进锅内小火炸制 ， 炸成金黄色捞出 。
锅内留底油 ， 放入生姜片炒出香味 ， 再放入丸子 ， 倒入没过丸子的水 ， 大火煮开后调小火焖煮 。
一直煮到汤汁减少 ， 尝一下味道 ， 不合适的话加盐、生抽调味 ， 再加少许淀粉水勾芡 ， 煮浓稠后关火 。
迅速给另一个锅里加水煮开 ， 放入青菜焯烫 ， 捞出摆盘垫底 ， 上面放上丸子 ， 这样红烧鹌鹑蛋丸子就做好了 。
【鹌鹑蛋|备年货时，别只顾买鸡蛋，鹌鹑蛋记得多买些，分享三种好吃的做法】以上三种鹌鹑蛋做法都很好吃 ， 很适合年夜饭或者宴客 ， 你都学会了吗？购买鹌鹑蛋的时候记得轻轻摇一摇 ， 有响声的不要 ， 这样可以轻松挑到好鹌鹑蛋 ， 如果是盒装的话 ， 记得看包装日子和保质期 ， 马上快过年了 ， 赶紧行动吧 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
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