6、再来调点酱汁 ， 两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 半勺盐 ， 半勺糖 ， 半碗清水化开；
7、豆腐也泡好了 ， 先给它沥干水份；
8、60g普通面粉 ， 60g玉米淀粉 ， 给它拌一拌 ， 加了玉米淀粉会让豆腐炸出来更加的脆；
9、把豆腐的每一个角落都要裹上面粉 ， 再筛一下多余的面粉 ， 这样炸的口感才不会面粉味道太重；
10、来倒油 ， 用筷子试一下油温 ， 当你看到筷子的周边冒出许多小气泡 ， 我们就可以开始炸豆腐了 ， 用中火慢慢地炸 ， 可以轻轻地翻动一下底部 ， 避免粘锅 ， 炸豆腐的时间在5分钟左右 ， 只要你看到豆腐全部都炸成金黄色的 ， 而且变得焦焦脆脆的 ， 就可以关火捞出来了；
11、锅里另加点油 ， 下调料爆香 ， 西红柿加进来继续炒 ， 香菇也加进来；
12、倒酱汁 ， 盖上盖子用小火煮开 ， 豆腐现在就可以加进去了 ， 继续用小火焖2分钟 ， 最后用淀粉水勾芡 ， 收干汤汁就可以关火了 ， 一道非常下饭的家常菜就做好了 。
锅包肉
〖 食材清单 〗里脊肉400克、淀粉适量、胡萝卜半根、葱一段、香菜适量、盐适量、白糖两勺、醋两勺
〖 制作步骤 〗
1、选新鲜猪里脊一块 ， 猪里脊切2－3厘米的大片 ， 用刀背拍几下。
2、接着 。 把香菜 ， 胡萝卜 ， 葱切好备用 。
3、碗中加土豆淀粉和凉开水调成糊状。 把切好的肉放到淀粉糊里 ， 再加1个鸡蛋 。
4、锅中倒油 ， 下入锅中炸第一遍 ， 锅中倒油 ， 大概6成热度放入肉片 ， 一次不要放太多 ， 稍微上色捞出 。
5、所有肉炸好后捞出 ， 油温8成热左右 ， 把肉全部放入锅中 ， 炸第二遍 ， 炸至金黄色捞出 。
6、碗中加盐 ， 糖 ， 白醋调匀 。 按喜欢的口味调好 。
7、锅中放少量油 ， 把汤汁熬开 ， 放入炸好的肉 ， 翻匀
8、最后放入香菜 ， 葱 ， 胡萝卜 ， 炒匀出锅 。
一盘外酥里嫩的家常版锅包肉完成 。
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