文章图片
文章图片
【寿司|春节临近 板浦百年手工年糕成年货市场“香饽饽”】过年吃大糕 ， 寓意步步登高、蒸蒸日上 。 在古镇板浦 ， 有着286年历史的曹家庆丰糕 ， 临近春节这段时间 ， 销售火爆 ， 近销本地 ， 远销国外 。 大家喜爱的不只是这百年老字号的口味 ， 更是品味家乡的味道 。 在板浦镇这间不起眼的房子里 ， 曹俊成正在用铁锨搅拌着大缸里的糯米粉 ， 这是板浦曹家大糕24道制作工序中非常重要的一个环节：印粉 。 黄豆经过水泡 ， 泡过以后滤干 ， 滤干过后爽干 ， 下在粉里 ， 让它自然吸收水分 ， 粉子印好 ， 糕的口感细腻 ， 软度关键在印粉上 。
曹家大糕制作的这种云片糕 ， 传自乾隆初年 ， 至今已有286年的历史 。 因为这种糕与清朝时官员朝服上的玉带相似 ， 所以也叫玉带糕 。 当地居民春节前也习惯来到曹家糕点店 ， 买一些庆丰大糕回去吃 ， 希望来年喜气洋洋、步步高升 。
在当今这飞速发展的时代 ， 人们享受着机械化生产带来的便利 ， 手工年糕、手工香肠、手工凉粉……这些出自于一群匠人之手的老字号 ， 为我们保留下的老祖宗的味道 ， 也守住了技艺留住了乡愁 。
推荐阅读
- 豆腐|过春节买豆腐
- 市集|春节好去处！来温州五马历史文化街区享美食、赏年俗、逛市集！
- 糖醋里脊|临近春节，“懒人年夜饭”火了
- 年轻人|年轻人掌勺预制菜为年夜饭添香
- 福建|全国哪里的鸭子最惨？我提名福建
- 腊味|福泉：腊肉加工闯新路
- 年俗|春节年俗系列短片——二十五 做豆腐
- 年夜饭|春节不打烊，年夜饭到来来吃一桌海鲜大餐
- 阳气|欢乐过春节，这样吃更健康
- 砂糖橘|冲上热搜！春节C位水果出炉了！ 网友炸锅：还没过年就吃光了