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很多吃货朋友对于鸡胸肉内心会感到有些排斥 ， 其根本原因就是鸡胸肉做出来的料理口感上会有点柴 。 在很多比较传统的做法 ， 就比如炖鸡汤中 ， 鸡胸肉确实柴的过分 ， 但如果换一种做法 ， 它也能够焕发出鲜嫩多汁的魅力 。 今天我就教给大家法式鸡排的做法 ， 一定会改变你对鸡胸肉的看法 ， 健身人士这时候可以进来了 。
鸡胸肉买来之后用厨房纸巾擦干 ， 随后横向对切 ， 但不要切断 ， 让它摊平变成整体的一大块 。 准备好一个保鲜袋 ， 把鸡胸肉一整块放进去进行捶打 ， 要把肌肉纤维锤断 。 取出来之后我们再把它切成2块 ， 放在旁边先不管 。 准备一个空碗 ， 里面打上2个鸡蛋 ， 撒上一些胡椒粉和起司 ， 然后撒上一小勺盐和辣椒粉进行搅拌 。
【鸡胸肉|鸡胸肉盘也可以鲜嫩多汁，法式鸡排做法，让你吃鸡胸停不下来】鸡胸肉这时候就可以放到鸡蛋液里 ， 当你拿起鸡胸肉的时候你会发现它的质地非常的柔软 ， 一点都感觉不到柴的感觉 ， 所以捶打这一步要有一点耐心 ， 都是为了之后的嫩嫩的口感考虑 。 鸡胸放到里面先腌制 ， 我们准备一些配菜部分 ， 大蒜和茴香切成末 ， 洋葱切片 。 锅中烧一些底油 ， 油热了之后把鸡胸肉放进去 ， 火候的话用中火就可以了 。
在煎制的过程中不断的去翻面 ， 保证鸡排的两面都变成了金黄色 ， 就可以将它取出 。 随后并不需要洗锅 ， 或者你可以加上一些底油 ， 把洋葱还有你准备的各种蘑菇倒进去 ， 再加入一些蒜末进行翻炒 ， 等到香味出来 ， 并且食材都软化之后 ， 加入一些干白进去 ， 增加这道料理的风味 。
随后我们加入一些鸡高汤 。 进行炖煮 ， 等到鸡高汤煮开 ， 我们就可以把鸡排放进去 ， 大伙进行收支 ， 等到汁水变得非常浓稠之后 ， 就能够连汤带着鸡排一起出锅了 。 出锅后可以选择直接吃 ， 也可以为了仪式感把鸡排切一下摆个盘 。 加入一些欧芹或者香菜 ， 喜欢吃芝士的 ， 趁着鸡排还有温度 ， 放上几个芝士片上去 。
等到芝士融化了之后 ， 你就可以大快朵颐了 ， 芝士的香味加上汤汁的味道 ， 还有鲜嫩的鸡排口感 ， 作为一个吃货谁能够扛得住？鸡排在炖煮的过程中吸收了很多的汁水 ， 如果你想要吃更加浓郁的奶味 ， 也可以在炖煮鸡排的时候加入一些淡奶油进去 ， 口感会更丝滑 ， 香味也会更浓郁哦！
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