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幸运饼干与左宗棠鸡
你知道有一些中国菜 ， 虽然标注为中国风味的菜肴 ， 却不受华人青睐 ， 或者华人会说这并不是地道的中国菜 。 此文特地为各位介绍四种被称为“中国食物” ， 但却是源自美国本土的菜肴 ， 其中包括：中国鸡肉沙拉、李鸿章杂碎、幸运饼干与左宗棠鸡 。
当移民来到他国 ， 不同风味的食物自然会随着移民落地生根 ， 在另一个国家出现及发展 。 不过 ， 一些看似具有外国“血统”的食物 ， 实际上却是在本地发明的 ， 有些则是移民到某国后 ， 因地制宜而改良 ， 所推出能符合当地口味和习惯的美食 。 因此 ， 菜单上一些所谓的异国料理 ， 其实跟那个国家真正的传统饮食关系不大 。
另一方面 ， 许多美国人认为是某“外国”的菜肴却源于其它别的国家 ， 如智利肉酱其实是墨西哥菜 ， 在西班牙语中是指辣椒和肉 。 大蒜面包不是意大利人创造的 ， 但意大利人确实在面包上抹大蒜 。
瑞士没有瑞士牛排；英国以前并没有英式松饼 ， 如果现在有 ， 也是在这种松饼流行后 ， 从发源地纽约市穿越大西洋 ， 传播到英国的 。
从长远来看 ， 某些食品名称不能准确反映其来源并不重要 ， 只要有人喜欢这些食品就可以了 。
以下为诸君介绍四种被冠以“中国食物” ， 但其实是美国本土产品的菜肴 。
1、中国鸡肉沙拉（Chinese chicken salad）
这种菜的食谱最早出现在1930年代 ， 但当时在中国本地却没有 。 尽管在中国传统食物中有几种形式的鸡丝凉菜 ， 但鸡肉蔬菜沙拉却鲜为人知 。
不过 ， 在20世纪上半叶 ， 美国厨师和食谱专家开发了许多“东方”或所谓的中国风格凉菜 ， 如中国鸡肉沙拉（拌有切碎的卷心菜或生菜 ， 炸馄饨或米粉 ， 杏仁以及其它配料 ， 通常拌以芝麻或花生酱） ， 似乎在1960年代首次出现在加利福尼亚州 。
2、李鸿章杂碎（Chop suey）
李鸿章杂碎 ， 又称杂碎 ， 这是一道在北美地区盛行的美式中国菜 ， 至今已有一百多年的历史 。
杂碎通常是用切碎的猪内脏制成 ， 但美式杂碎基本上是将鸡肉、牛肉或猪肉切成薄片 ， 再与豆芽、芹菜和其它蔬菜混合在一起的一种油炸食品 。
关于李鸿章杂碎的来历有诸多说法 ， 一说这种食物是19世纪在美国出现的 ， 可能是旧金山美籍华裔厨师当时发明的 ， 提供给矿工或铁路工人的廉价餐点；另一说是指起源于淘金热时期的中国餐馆 。 而当1896年清末名臣李鸿章游历美国后 ， 让这一道李鸿章杂碎名声大噪 ， 进而在当地流行 ， 后来李鸿章杂碎还传入加拿大 ， 成为北美受喜欢的华人食物 。
3、幸运饼干（Fortune cookie）
幸运饼干（又称为幸福饼干、幸运签饼、签语饼、占卜饼）经常在美国中餐馆出现 ， 食客很期待饼干内小纸条的格言或幸运号码 。 在中国 ， 餐馆老板却不知道签语饼为何物 ， 让外国食客颇为失望 。
《纽约时报》此前报导 ， 全世界每年大约生产30亿个幸运饼干 ， 几乎全部是在美国生产 ， 供应英国、墨西哥、意大利、法国等地的中餐馆 ， 独缺中国大陆 。
幸运饼干可能是起源于日本人 。 19世纪在京都首次出现 ， 作为包含对个人祝福预言的点心 。 幸运饼干可能是在19世纪初在旧金山引入美国的 ， 日本移民萩原真于19世纪在旧金山金门公园内负责建造日本茶园（Japanese Tea Garden） ， 并招待宾客吃旧金山烘焙屋勉强堂（Benkyodo）制做的签语饼 。
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