水云村|连打20分钟！永嘉这种印着“状元”的传统美食你吃过吗？公勺|公筷|餐饮服务食品安全操

在大若岩镇水云村，炉火烧得正旺，热气蒸腾，做年糕的好手胡长华正在帮助村民制作状元糕。胡长华是水云村里为数不多的会做年糕的村民，她告诉采访人员，今天要做的是状元糕与平日里的年糕最大的区别在配料更丰富，糯米粉和大米粉按照 1：1比例调配，再放入红糖、芝麻、冰糖、橘子皮粉末、核桃仁粉末，做出软糯香甜，全在她的手去调控水分的含量，经过充分的搅拌，倒入木桶开始大火蒸。

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半小时后，蒸熟出锅，村民围着石臼捣年糕，大家你一下，我一下，三个壮汉轮流上阵，还有一位村民专门负责给年糕抹水、翻面。打年糕是个体力活，要打20多分钟，打得越久，年糕的韧性越好，也就越好吃。尽管辛苦，但村民们沉浸在传统民俗的欢乐氛围中。
水云村|连打20分钟！永嘉这种印着“状元”的传统美食你吃过吗？

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热闹的打年糕场景吸引了村内不少游客驻足围观，小游客告诉采访人员，平日里生活在城市，虽然经常吃年糕，但制作年糕还是第一次看到，看到制作年糕工序复杂，也就明白年糕来之不易，所以以后会更加珍惜。
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小游客和村民们一起动手，将年糕放入木雕磨具，随即一个个古香古色的状元糕就做好了。
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大若岩镇水云村党总支书记、村委会主陈永忠告诉采访人员，在水云村年轻人大多不会做年糕了，村里专程请了一位做年糕高手帮助村民一起做，为过年做准备。年糕也寓意步步高升，年年发，专门做成了状元糕的样式，对村内学子寄予厚望。糕文化在永嘉民间源远流长，过年打年糕，做状元糕，寄托着人们对生活的美好期盼。
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来源/中国永嘉微信公众号
永嘉县融媒体中心采访人员刘婷婷摄影张晓敏