吃小龙虾成了许多人最爱的事 。 什么麻辣小龙虾 ， 卤小龙虾 ， 香辣小龙虾 ， 清蒸小龙虾 ， 干煸小龙虾 ， 蒜蓉小龙虾等等 ， 只要是能把小龙虾弄来吃了 ， 怎么着都行 。 但是要在家里自己做小龙虾许多人嫌麻烦 ， 首先就是洗虾 ， 要用刷子刷到什么时候才能把虾弄干净 ， 还有就是炒小龙虾的时候 ， 自己也弄不清楚哪里出问题了 ， 小龙虾出来肉松散不紧致 ， 一点都不好吃 ， 所以虽然去外面吃一份小龙虾得100多块 ， 而且还没有多少小龙虾 ， 却也只能去外面吃了 。 今天就教大家来一个蒜蓉小龙虾的做法 ， 记住这诀窍 ， 解决小龙虾的烦恼 ， 让你在家也能轻松做出虾肉紧致又鲜香入味的蒜蓉小龙虾来 。 那么这个蒜蓉小龙虾怎么做好吃呢？爱吃小龙虾的好吃嘴们 ， 还等什么呢 ， 赶紧动手做起来吧 ， 一定不会失望的哦！做蒜蓉小龙虾时 ， 记住这诀窍 ， 虾肉紧致不松散 ， 还特别鲜香入味！
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【蒜蓉小龙虾】
一.食材：小龙虾2斤 ， 大蒜4个 ， 小米辣5根 ， 姜1块 ， 啤酒1罐 ， 白砂糖适量 ， 葱1把 ， 八角2个 ， 香叶2片 ， 生抽适量 ， 盐适量 。
二.蒜蓉小龙虾的做法：
1.首先我们准备好所有食材 ， 现在开始叫大家小龙虾怎么清洗的 ， 准备一盆清水 ， 里面放入适量的盐和醋 ， 把买回来的小龙虾放进去先浸泡30分钟左右 ， 让小龙虾吐出体内的脏东西 。
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2.大蒜剁碎 ， 但是不要太蓉 ， 稍微有点颗粒感 ， 吃起来的时候会更香 ， 小米辣切成圈 ， 生姜切成片备用 。
【白砂糖|做蒜蓉小龙虾时，记住这诀窍，虾肉紧致不松散，还特别鲜香入味！】
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3.然后开始处理小龙虾 ， 把虾头前部剪掉 ， 把尾部扒开里面有一条虾线取出来丢掉 ， 虾腿可以去也可以不去 ， 看个人哈 ， 然后用刷子把虾刷干净 。 然后放一边沥干水 ， 这一步非常重要哦 ， 不然后面炒的时候虾里面水太多容易虾肉散烂 。
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4.起一锅 ， 里面放入适量的油 ， 烧热后 ， 把虾放进去 ， 把虾里面的水稍微炒干些 ， 这一步也是为了除去小龙虾里面的水分 ， 让虾肉更加紧致好吃 。
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5.再起一锅 ， 里面放入适量多些的油 ， 把四分之三的蒜蓉倒进去 ， 还有生姜片和小米辣圈一起翻炒出香味来 ， 这时候再把炒过的小龙虾倒进去 ， 加入适量的白砂糖一起翻炒均匀 ， 直到小龙虾变色 。
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6.这时候淋入啤酒 ， 再放入葱结 ， 香叶 ， 八角 ， 生抽和盐调味 ， 翻炒均匀 ， 大火烧开后 ， 调成中火煮差不多10分钟 ， 然后大火收汁 。
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7.把小龙虾盛出来了后 ， 把剩余的四分之一的蒜蓉放到小龙虾上面 ， 烧一些热油 ， 淋到蒜蓉上面 ， 香气立马飘满整个屋子 。
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