油炸食物怎样酥脆一般家常的油炸食物讲究吃起来酥脆 ， 这就要考虑两个方面 ， 一个是脆皮糊的调制 ， 第二个是要复炸 。 脆皮糊的调制一般用面粉和玉米淀粉 ， 还有会加泡打粉的 ， 起到蓬松的作用 。 初炸油温在5成热 ， 起到定型和炸熟的作用 ， 复炸的话油温在7成热后 ， 复炸要快速 ， 起到酥脆的作用 。
炖汤怎样才能营养美味炖汤的时候肉食一定要冷水下锅焯水 ， 这样会去除腥味 ， 想要汤色发白可以事先煎一下肉食再焯水 ， 这样汤色会发白 ， 炖汤时要冷水下锅 ， 并且一次性加够水 ， 实在是要加水要加开水 ， 这样就能保证炖出来的汤 ， 汤鲜味美了 。
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