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又逢岁末 ， 您还记得春节的“糖盒”里有什么样的年俗小吃吗？惠州人春节会吃糖环、蛋散、砰米糕等等 ， 这一件件甜入心扉的年俗糕点寓意甜蜜美满 。 近日 ， 记者来到桥东市场寻找巷子里的年俗小吃——砰米糕 。
一个自制火炉 ， 架上一个黑乎乎如同炮弹一般的米糕机（又称爆米花机） ， 这套装备就是房顺强的“搵食”工具 。 房阿伯今年78岁 ， 今年是他制作砰米糕的第48个年头 。
【米糕|春节临近年味浓 米糕香甜寓意好】
砰米糕老师傅 房顺强：我以前就到去农村砰米糕的 ， 那时候农村每家每户都要我做两锅的 ， 他们自己带上柴火来 ， 要做砰米糕 ， 自己也要带糖来煮 ， 最开始60年代 ， 就5毛钱加工一锅 。
砰米糕香甜酥脆 ， 少不了一套繁复的制作过程：先用柴火烧热机器 ， 达到预热效果后 ， 再把珍珠米按比例放入米糕机 ， 然后开始在火炉上摇转 。 只见房阿伯起锅烧糖 ， 三两下焦糖就熬好了 ， 此时加入炒熟的芝麻花生 ， 将糖浆裹上米花粒 ， 入模定型砰米糕就制作完成了 。
砰米糕老师傅 房顺强：米糕米糕 ， 步步高 ， 高升的意思 ， 通心粉米糕寓意家人互通心意 ， 所以这个寓意含义非常好 。
声声嘭响 ， 引爆了惠州人儿时的回忆 ， 也引发了房阿伯的回忆 。 说起做砰米糕的历程 ， 他告诉记者 ， 年轻时为了学砰米糕技术 ， 家里人将自行车卖了 ， 东拼西凑花了180元才买回米糕机 。 过去 ， 房阿伯一年四季出摊干活儿 ， 如今年岁大了 ， 他只在春节前给街坊们砰米糕应节 ， 一方面是身体干不动了 ， 另一方面他更担心手艺失传的问题 。
房阿伯说 ， 现在老式的米糕机很少见了 ， 曾有香港老板出价两万元购买他的机器收藏 ， 房阿伯并没有答应 ， 一心想着传承手艺 。 2020年 ， 吃砰米糕长大的80后张锦发找到了房伯 。
张锦发：我看到房伯在街头那边砰米糕 ， 我想到以前小时候自己也是很喜欢吃这个米糕的 ， 往年看房伯跟他老婆两个人在那里做， 很辛苦的 ， 刚好这两年我档口也开在这里 ，要不我来帮帮忙 。
房阿伯说 ， 过去他要做四盘砰米糕 ， 一上午忙里忙外的 ， 可能都无法完成 ， 如今有了张锦发夫妇帮忙 ， 他只管掌勺煮糖 ， 其他重活都有小伙子着手干 ， 也倍感欣慰 。
张锦发：我只是想把儿时的味道传给更多的人 ，像烧柴火的时候 ， 那个柴火味道一出来 ， 自己的身心也很舒服 。
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