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老话说“绿叶衬红花” ， 春节的餐桌上 ， 各种山珍海味 ， 大鱼大肉自然是主角 ， 过年了大家吃点好的 ， 喝点好的 ， 一年中丰收的喜悦 ， 归家的喜悦 ， 团圆的喜悦 ， 尽在这丰盛的饭菜中一览无遗 。 当然一顿让人心满意足的团圆宴不能只有肉食 ， 清爽解腻的素菜也不能少 ， 有了这些“绿叶”的点缀 ， 荤素搭配才更合理 ， 也更受大家欢迎 。 推荐12道适合上桌的蔬菜 ， 喜欢的可以收藏 。
一、蒜蓉西蓝花食材：西蓝花、黑木耳、大蒜、盐、蚝油、糖、干辣椒、香油
【辣椒|春节团圆宴，推荐12道素菜，清爽解腻，荤素搭配上桌更受欢迎】
1、西蓝花掰成小朵后 ， 用盐水浸泡20分钟以上 ， 仔细冲洗干净 。
2、石舂中加入2瓣大蒜 ， 1小把干辣椒 ， 半勺糖 ， 适量的盐捣碎 。
3、锅中加入适量的水 ， 加入1勺盐 ， 半勺油 ， 烧开后将西蓝花倒入焯水1分钟 。
4、石舂中加入1勺蚝油 ， 半勺香油 ， 加入2勺水 ， 拌匀后备用 。
5、泡发的黑木耳也一同焯水煮熟 ， 和西蓝花一起压入小碗中 ， 倒扣入盘子 。
6、将石舂中的料汁加入盘中 ， 拌匀即可 。
二、红烧冬瓜食材：冬瓜、大蒜、蚝油、冰糖、盐
1、冬瓜切大小1.5厘米的丁 ， 大蒜拍碎切末 ， 锅中少量的油 ， 烧至六成热后 ， 先将蒜末放入爆香 ， 然后将冬瓜放入中火翻炒3分钟至有些透明的时候捞出备用 。
2、锅中放少量的油 ， 放入5粒冰糖 ， 炒出糖色 ， 倒入冬瓜翻炒上色并挂上焦糖味 。
3、冬瓜均匀挂上糖色后 ， 加入2勺蚝油 ， 转大火翻炒均匀入味 。
4、加入淹没冬瓜的清水 ， 盖上锅盖 ， 焖煮5分钟左右 ， 大火收汁 。
5、出锅前 ， 加入适量的盐 ， 翻炒几下入味后即可出锅装盘 。
三、芹菜鸡蛋炒核桃仁食材：核桃仁、芹菜、蒜、鸡蛋、枸杞、胡椒粉、盐和鸡精适量 。
1、芹菜冲洗干净后 ， 斜刀切段 ， 木耳温水泡开 ， 鸡蛋炒熟打散备用 。
2、核桃仁焯水30秒左右捞出控水 ， 煮锅中加入少量的油 ， 加入芹菜段 ， 焯水1分钟左右捞出控水 。
3、炒锅中适量的油 ， 加入蒜片炒出香味后 ， 加入焯过水的芹菜 ， 大火翻炒30秒左右 。
4、加入鸡蛋和核桃仁 ， 大火翻炒30秒后 ， 加入小半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味提鲜 ， 翻炒均匀即可 。
四、丝瓜烧油条食材：丝瓜、老油条、淀粉、大蒜、枸杞、胡椒粉、盐和鸡精适量 。
1、丝瓜刮掉表皮 ， 切滚刀块 ， 放入淡盐水中浸泡 ， 油条切成段 ， 大蒜用刀拍扁后剥掉表皮切碎 ， 枸杞放入清水中浸泡 。
2、锅中加入较多的油 ， 油温七成热 ， 将切好的油条段放入锅中煎至油条酥脆后盛出 。
3、蒜末炒香 ， 倒入丝瓜和少量的清水 ， 翻炒片刻 。
4、碗中加入适量的水淀粉、少量的盐、味精和白胡椒 ， 搅拌均匀 。
5、倒入油条 ， 翻炒均匀后 ， 倒入调好的水淀粉和枸杞 ， 大火收汁即可出锅 。
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