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虎年春节的脚步临近 ， 很多家庭都开始着手准备除夕夜最重要的事——年夜饭 。
天猫新生活研究所发现 ， 预制菜无疑成为今年春节最火的菜式 ， 年货节期间淘宝上预制菜销量同比去年增长超100% 。 据了解 ， 由于预制菜的烹煮过程简单又便捷 ， 且能还原九成以上的菜品风味 ， 在家做一顿不输“五星级饭店”水准的年夜饭不再是难事 。
以往 ， 大部分消费者不是提前一个月预定餐厅年夜饭 ， 就是父母操办一桌家庭年夜饭 。 有了预制菜 ， 80后、90后更愿意承担年夜饭“重任” ， 让父母轻松欢乐地过年 。
【老字号|年夜饭“预制菜”挑大梁！700多款老字号预制菜上线，销售同比翻番】
预制菜做成的家宴“我们很多淘宝订单来自老用户 。 春节前一个月我们店里的年夜饭基本都订完了 ， 但很多消费者还是想吃松鹤楼的菜 ， 于是他们会在线上下单购买 。 ”松鹤楼电商负责人罗华表示 。 这家位于苏州的老字号推出了以松鼠桂鱼、手剥河虾仁等年夜饭预制菜套餐 ， 消费者在家也能品尝地道苏菜 。
据不完全统计 ， 今年老字号推出700多款年夜饭产品 ， 涵盖招牌菜、酱货、主食等 。 年货节期间 ， 预制菜销售前十名中老字号占了一半 ， 包括新雅、知味观、松鹤楼、天福号、杏花楼等 。
此外 ， 老字号新雅粤菜馆的年夜饭套装在淘宝上的月销已超三万份 ， 知味观多款年夜饭预制菜品销出八千多份 。
逢年过节热衷于吃饺子的北方人也热情地加入了预制菜“群聊” 。 天猫新生活研究所观察 ， 预制菜消费线出现“北移” ， 北京市、山东省、湖北省、河北省、辽宁省、陕西省、黑龙江省、吉林省等北部省市消费者热情高涨 ， 广州粤菜、浙菜、苏菜等南方菜系赫然加入北方人的年夜饭餐桌 。
不过 ， 最喜欢购买预制菜的是江浙沪消费者 ， 上海市、江苏省、浙江省稳稳占据着预制菜消费力前三的排名 。
记者从天猫新生活研究所获悉 ， 两年前淘宝上就体现出消费者拥抱预制菜的趋势 。 为了让消费者吃到全国各地特色美味 ， 提升消费体验 ， 过去一年天猫邀请了30多家地域美食名店入驻天猫 ， 包括丰收日、同庆楼、和苑酒家等 ， 让消费者能吃到全国各地名店酒楼美食 。
大董厨师手工切片鸭、米其林厨师亲自调制的金汤花椒鸡、风靡吃货圈的美味小酥肉、原汁原味的老字号招牌菜、烹饪工艺复杂的经典名菜 ， 这些以前只能在地域老字号酒楼、米其林餐厅里吃到的美味 ， 如今都能在淘宝上找到 。
在天猫平台建议下 ， 老字号们也接连推出了预制菜 ， 通过老字号会场、天猫家宴会场 ， 将各地美味送上全国消费餐桌 。
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