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之前 ， 在网上闲逛 ， 看到有卖老式油盐烧饼的 ， 小时候最喜欢吃这个了 。
顺手点开链接 ， 发现成交量好高 。 再翻翻评论 ， 大家都对这种老味道充满了回忆和喜爱 。
我也特别心动 ， 但考虑到长时间真空邮寄 ， 口感肯定不如刚出炉的好吃 。 所以 ， 我还是决定自己在家做~
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反反复复 ， 琢磨了很长时间 。 现在做出来的这款老式油盐烧饼 ， 不管是外观还是口感、味道我觉得都很不错 。 所以 ， 今天把具体的制作方法分享给大家 ， 有和我一样 ， 喜欢吃这种饼的朋友 ， 就在家里试试看吧 。
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这款老式油盐烧饼 ， 用料特别简单 。 做好后的饼 ， 表皮酥到掉渣 ， 里面层次分明 ， 吃起来很软 ， 油香味十足 ， 非常美味 。 平时 ， 不管是当早餐还是日常主食都很不错 。
另外 ， 因为是咸口的烧饼 ， 吃的时候还可以夹一些鸡蛋、蔬菜、肉之类的 ， 喜欢吃辣的 ， 淋一些辣椒油也很不错 ， 完全可以当成“口袋饼”来吃 。
现在 ， 隔一段时间就想烤一两盘这个烧饼 ， 在烤的过程中 ， 家里满是饼的香气 ， 特别馋人 。 烤好的饼 ， 一时吃不完 ， 就放凉后装进保鲜袋中 ， 冷冻保存起来 。 等下次吃的时候 ， 放到烤箱里继续烤一下 ， 表皮还是酥酥香香的 。 如果喜欢吃更软一些口感的 ， 就放到笼屉里蒸一下 。 不管哪种 ， 我觉得都不错~
好了 ， 话不多说 ， 以下就和大家分享这款烧饼的做法 ， 大家喜欢的话就试试看吧~
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用到的食材
面团部分：普通面粉（中筋面粉）400克、酵母粉4克、水230毫升左右（不同的面粉吸水量不一样 ， 可视情况增减）
油酥部分：普通面粉200克、盐4克、菜籽油或者胡麻油105克左右
具体制作方法
第一步：把酵母粉放到碗里 ， 再倒入清水 ， 水温不要超过40度 ， 然后搅拌均匀 。
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第二步：把酵母水缓缓的倒入面粉中 ， 边倒边用筷子搅拌 ， 搅拌到盆中没有多余的干粉 。 然后 ， 揉成团 。 接下来 ， 用保鲜膜盖上 ， 放到温暖的地方开始发酵 。
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第三步：在发酵面团的时间 ， 我们制作油酥 。 把油烧热 ， 油温烧到五六成热就可以了 ， 然后把热油倒入装有面粉、盐的盆中 。 用小勺把油与面粉混合均匀 ， 如图 ， 油酥就做好了 。
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第四步：面团发酵到1.5倍大就可以了 ， 如图 ， 轻轻的把面团撕开 ， 可以看到里面有很多均匀的小孔 。
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第五步：面板上撒一些干粉 ， 把发酵好的面团放到面板上 ， 揉至表面光滑 。
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第六步：把面团分成六等份 ， 如图 。 、
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