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在我小的时候 ， 对过年的所有的美食中印象最深的就是爸爸做的粉蒸肉 。 那时候 ， 每年的腊月三十 ， 爸爸总是不紧不慢地在家制作粉蒸肉 。
那时候的农村 ， 一般做饭都是用烧柴的大铁锅做饭 。
年三十对爸爸而言是最忙碌的时候 。 爸爸把肉切好 ， 然后自己把米和一些香料碾碎 ， 就像现在外面卖的粉蒸肉料 。 然后加上一些调料使劲地搅拌起来 。 我记着白酒一定是要加的 。
【豆腐|记忆中的年味——粉蒸肉】年三十的晚上 ， 爸爸把做好的一碗碗的粉蒸肉整整齐齐地码放在笼屉上 ， 然后就开始用大火烧 。 爸爸每次都不忘对我们说：“这个火候的掌握非常的重要 ， 你们去看春节联欢晚会吧 ， 我在这盯着！”
农村的大锅蒸出来的粉蒸肉特别好吃 ， 因为是柴火的原因吧 ， 而且水汽又足 。 里面的肥肉都蒸化了 ， 瘦肉吃起来特别的嫩 。
当蒸笼里的粉蒸肉经过长时间的蒸制 ， 爸爸的任务总算是完成了 。 差不多也到了十二点了 。 爸爸让锅里的粉蒸肉继续热着 。 然后拿上一卷鞭炮 ， 在大门口噼里啪啦地点着 。 新的一年就要到了！
在接下来的日子里 ， 想吃粉蒸肉了就在锅里热上一小碗 ， 夹进馍里吃 ， 或是就着米饭吃都可以 。 不过过年的时候我们一般都是只吃肉 ， 因为其它的肚子没地方放了 。
一碗简单的粉蒸肉 ， 充满了儿时对于过年的盼望 。 这也许就是美食的最大魅力吧！
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