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冬天已经接近后半段 ， 气候还是特别寒冷 ， 这个时候需要吃一些热乎乎的菜肴 ， 很多人平常比较懒 ， 喜欢煮火锅 ， 但是我家老公最近上火 ， 不能吃太辣的食材 ， 我家孩子也吃腻了猪肉 ， 今天为全家做一道简单的快手菜——辣椒木耳炒豆泡 ， 豆泡软绵入味 ， 营养全面 ， 天天吃都不觉得腻 。 很多南方人经常吃这菜 ， 但是北方人很少吃 ， 到底要如何制作呢？武汉美食博主教你正确做法 ， 比饭店还好吃 ， 下饭是绝配 。 冬天 ， 吃猪肉不如吃它 ， 经济实惠 ， 做法特简单 ， 孩子抢着吃！
【辣椒木耳炒豆泡的详细做法】食材选购：选购豆泡280克左右（豆泡又叫油豆泡 ， 豆泡要色泽金黄 ， 有一股清淡豆香味 ， 适合炖和炒着吃） ， 选购黑木耳28克左右 ， 小米椒5个 ， 蒜几瓣 ， 生姜几片 ， 几个线椒（也可以选杭椒或青椒都可以） ， 若干色拉油 ， 两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 红油豆瓣酱一勺 ， 清水少许 ， 水淀粉半碗 ， 胡椒粉和鸡精少许 ， 其他佐料 。
烹饪小诀窍：选购好豆泡和木耳 ， 豆泡要切成切开 ， 木耳温水泡软后焯烫 ， 掌握辣椒木耳炒豆泡的火候 ， 难度很低 。
详细步骤：
第一步：选购一些食材备用 ， 将豆泡从中间切开 ， 线椒洗净去掉头 ， 斜切成小段 ， 小米椒切成圈圈 ， 姜蒜切成细末 ， 备用 。第二步：木耳提前用温水泡一会儿 ， 切掉不能吃的根部 ， 炒锅加上一碗半清水 ， 煮沸后撒上盐和小苏打 ， 木耳下锅煮一会儿 ， 沥干水分 ， 切成块备用 ， 处理后的木耳更干净 。
第三步：锅底放入一些食用油 ， 加上蒜末和小米椒翻炒 ， 炒出蒜香味和辣香味 ， 加上一勺红油豆瓣酱 ， 炒出红油来 。第四步：分别放入豆泡和木耳 ， 迅速翻炒一小会儿 ， 调入两勺生抽 ， 一勺蚝油提鲜 ， 加上一丢丢白糖 ， 调入一小勺鸡汁 ， 调入半碗清水 ， 盖上锅盖焖至入味 。
第五步：放入一些线椒 ， 调入水淀粉勾芡 ， 转小火焖一会儿 ， 撒上一些食盐炒均匀 ， 收汁出锅 ， 这道辣椒木耳炒豆泡做好了 ， 吃起来软软嫩嫩 ， 香辣又开胃 ， 满口都爆汁 。
烹饪小贴士：辣椒木耳炒豆泡是一道家常快手菜 ， 做法很简单 ， 想要很有食欲 ， 一定要掌握好烹饪火候 ， 木耳需要先泡发后焯烫 ， 去掉木耳的有害物质 ， 吃起来特别健康 。 这菜需要先炒蒜片和小米椒 ， 加上红油豆瓣酱 ， 加上豆泡和木耳 ， 调入一些佐料 ， 加上清水焖一焖 ， 配上线椒段 ， 最后调入水淀粉勾芡 ， 最后适当调味 ， 收汁 ， 出锅 。 【饸饹面|冬天，吃猪肉不如吃它，经济实惠，做法特简单，孩子抢着吃！】最近如果没有胃口 ， 不如试试做一做这道菜 ， 好吃不贵 ， 香辣又开胃 ， 你们学会这道辣椒木耳炒豆泡的正确做法吗？（所有图片来自网络）
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