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烤鸡是人们很喜欢吃的一种美食 ， 鸡肉的蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 ， 还含有各种微量元素 ， 是非常健康营养的一种食物 ， 鸡的吃法有很多种 ， 其中烤鸡最受欢迎 。 山东青岛平度是烤鸡之乡 ， 这里做烤鸡有很悠久的历史 。
平度小伙自制炉子烤烧鸡 ， 出炉自己先啃一只 ， 一天烤400只不够卖 。 从小伙爷爷开始到现在 ， 他家做烤鸡已经传承了三代 ， 大概有60多年了 ， 他家有一个规矩 ， 是他爷爷定下来的 ， 烤鸡出炉后 ， 自己要先啃一只 ， 尝一下这烤鸡的味道 。
他们家的这个规定 ， 使得他们家里生意爆火 ， 给客人感觉很可靠 ， 现在人们一是注重食物的味道 ， 另外更看重卫生安全 。 小伙子用自制的土炉子一次可以烤鸡60多只 ， 一天烤6炉 ， 早上烤3炉子 ， 下午烤3炉 。
烤鸡之前 ， 先把鸡全部收拾干净 ， 鸡身上的每一根鸡毛 ， 用手动清理干净 ， 这几百只鸡清理下来 ， 也是一个很繁重的劳动 ， 再把每一只鸡浑身涂抹上佐料 ， 进行腌制 ， 大概要腌制2个小时左右 ， 时间不能长 ， 也不能短 ， 腌制好之后 ， 将鸡挂在架子上 ， 推进炉子里 ， 烤制时间大概需要一个小时 ， 等打开炉门的那一瞬间 ， 香味扑鼻 。
出炉之后小伙就拿起一只鸡 ， 将它撕开 ， 这只鸡被撕开的时候 ， 都能听到非常脆的声音 ， 他家的烤鸡吃起来外焦里嫩 ， 汁水充盈 ， 腌制很到位 ， 特别入味儿 ， 别看小伙一天考400多只鸡 ， 当天全部卖光 。
【烤鸡|平度小伙自制炉子烤烧鸡，出炉自己先啃一只，一天烤400只不够卖】从他爷爷那辈子开始烤鸡到现在 ， 已经60多年了 ， 很多老顾客也跟着吃了60年 ， 当年的小孩子现在都已经成了爷爷辈的人了 ， 但是对他家鸡的味道仍十分眷恋 ， 隔几天不吃就想 。
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