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制作花田粑（央广网发 思南县宣传部供图）
央广网贵州1月20日消息（采访人员周娴 通讯员王曾林 周济）“李师傅 ， 给我来几条新年快乐的花甜粑 ， 我要给我儿子他们寄去 。 ”春节临近 ， 在铜仁市思南县思唐街道城北社区黔美花甜粑作坊 ， 贵州省非物质文化遗产花甜粑制作技艺传承人李文仪正在为顾客挑选已经做好的花甜粑成品 。 在作坊里间 ， 蒸锅正冒着大气 ， 应该过不了多久 ， 又会有一批花甜粑成品出锅 。
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花田粑成品（央广网发 思南县宣传部供图）
花甜粑 ， 类似于年糕 。 但花甜粑的制作 ， 却比年糕复杂 ， 而且已经在思南县流传已久 ， 据传源于明朝田氏家族 ， 其制作流程是将粘米和糯米一定的比例混合 ， 淘洗干净浸泡12小时以上 ， 再滤干水分 ， 研磨成米面；取三分之一的米面下锅加热搅拌成熟浆 ， 再加入其余生面揉成不粘手但有一定硬度的面团 。
随后 ， 将面团分成若干、擀成薄片 ， 每片涂上食红或其他颜色 ， 以三层、四层、五层不等重叠 ， 将叠好的面片卷成圆条挞合 ， 制作成花草、山水、文字等样式 ， 待蒸熟后再切成薄片 ， 与米酒、蔬菜等之类的食材煮熟食用 。
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（央广网发 思南县宣传部供图）
食用时 ， 大米的清香 ， 糯米的韧劲混合在一起 ， 既是时间的味道 ， 也是人情的味道 。 这些味道已经在漫长的时光中 ， 和思南人美好的情感、信念混合在一起 ， 吃一份甜意满满的花甜粑 ， 品浓浓的中国美食文化印记 。
花甜粑的神奇之处在于把它横向依次切成薄片 ， 每片花甜粑上都有一模一样的图案 ， 堪称“中华一绝” 。
对于当地热爱美食的人们来说 ， 花甜粑不仅仅是美食 ， 也是体现一种超越外在的浮华而追求内心完美的生活态度 。
特别是每年春节时 ， 花甜粑便是思南每家每户都要制作品尝的食物 ， 现在更是成为走亲访友礼品 ， 招待贵客的佳肴 ， 其特别的味道和寓意 ， 思南人不管走到哪里 ， 家乡的花甜粑 ， 总能让他们记起家乡这独特的幸福年味！
编辑:任振国
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