1、首先把排骨切成小块 ， 在清水中浸泡2个小时左右 ， 多换几次水 ， 每次搓洗几下 ， 最后洗净 。
2、洗好的排骨沥干水分 ， 放入盆中 ， 加入生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 胡椒粉 ， 食盐拌均匀 ， 然后加入玉米淀粉 ， 再次拌匀 ， 最后淋入玉米油封住 ， 腌制半个小时 。
3、把南瓜处理下 ， 去掉外皮 ， 洗干净 ， 然后切成高度一致的块状 ， 大约3厘米 ， 根据自己家的餐盘来调整 。
4、切好的南瓜摆放在盘子边上 ， 围成一圈 ， 然后把腌好的排骨放进盘中如图所示 。
5、蒸锅内多加点水 ， 开大火加热至上汽 ， 把蒸盘放进蒸锅里 ， 大火蒸20分钟 ， 把排骨和南瓜蒸熟 。
6、将蒸好的排骨取出 ， 撒上葱花装饰 ， 就可以端上桌了 。
七、韭菜
以前过年的时候 ， 无论多贵 ， 老妈都会买上一捆韭菜 ， 在包饺子的时候放一些 ， 在炒菜的时候也放一些 。 韭菜的谐音为“久财” ， 过年给家人准备些韭菜 ， 不仅为餐桌增添香味和色彩 ， 也增添财运 。
【韭菜炒鸭血】
食材：韭菜1把 ， 鸭血1块 ， 干辣椒2个 ， 生抽蚝油料酒各1勺 ， 醋半勺 ， 油盐适量 ， 花椒8个
1、把韭菜摘干净 ， 然后一边在流动的水下冲洗 ， 一边搓一搓 ， 将韭菜洗干净 ， 控干水分 ， 切成长段备用 。
2、把鸭血切成块 ， 半厘米左右的厚度即可 。 然后准备2个干辣椒 ， 掰成块 。
3、在炒菜之前 ， 我们先将鸭血焯烫一遍来去除腥味 。
4、起锅烧油 ， 放入干辣椒和花椒粒炒香 ， 放入鸭血 ， 同时烹入生抽料酒蚝油和醋 ， 大火快炒1分钟 。
5、将韭菜下锅 ， 与鸭血一起翻炒 ， 大约半分钟 ， 韭菜变色 ， 我们调入少许食盐 ， 继续炒至入味就可以关火了 。
八、油菜
油菜作为一种绿叶蔬菜 ， 有着独特的香味和口感 ， 而且在绿叶菜中 ， 价格实惠 ， 2块钱左右1斤 ， 同时也属于比较耐保存的一种 。 油菜与“有才”“有财”谐音 ， 过年不吃点就亏了 。
【炝炒油菜】
食材：油菜200克 ， 大蒜4瓣 ， 蚝油1勺 ， 生抽半勺 ， 油盐适量
1、把油菜的根部去掉 ， 然后洗干净 ， 如果比较大的话 ， 建议把叶子掰下来 ， 容易炒也容易熟 。 洗干净以后 ， 沥干水分 。
2、炒绿叶菜 ， 最少不了的就是大蒜 ， 可以起到很好的增香提味的效果 ， 大蒜拍碎再切 ， 味道更浓 。
3、锅内烧水 ， 放入油菜 ， 焯烫30秒左右后 ， 快速捞出控水 。
4、热锅凉油 ， 放入蒜末 ， 炒香 ， 然后烹入生抽和蚝油 ， 炒香以后 ， 放入油菜 ， 继续大火快炒 。
5、油菜不要炒太久 ， 本身已经炒熟了 ， 所以时间要控制在1分钟以内 ， 调入少许食盐 ， 快速炒匀 ， 就可以出锅了 。
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