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明日大寒 ， 有钱没钱干了这碗“大寒滋补”汤 ， 扶阳暖身保安康
明日大寒 ， 24节气中的最后一个节气 ， 常言道小寒大寒整一年 ， 牛年已经接近尾声 ， 虎年即将到来 ， 大寒是一年中最寒冷的时候 ， 天寒地冻 ， 寒气袭人 ， 此时也是进补的最佳时期 ， 天气寒冷 ， 气候干燥 ， 大寒养生 ， 最宜多喝汤 ， 在冬天最冷的时候 ， 给自己最温暖的一碗热汤 ， 调养好身体迎接春天的到来 。
大寒节气虽是一年中最冷的时候 ， 民谚有云：“大寒到顶点 ， 日后天渐暖 。 ”冬天就快过去 ， 春天还会远吗？大寒是一年中阴阳转换的重要时机 ， 也是冬天结束、春季到来的转折点 ， 养生也应随之“转轨” ， 此时进补 ， 应该荤素搭配！既要吃一些能补充营养的高蛋白肉类食物 ， 也要多摄入一些富含维生素的蔬菜水果 ， 饮食要慢慢向清淡过度 。 给大家推荐4碗“大寒养生”热汤 ， 口感嫩滑 ， 汤鲜味美 ， 驱寒暖胃又滋补 ， 扶阳暖身保安康 。
第一碗汤：嘎牙子鱼豆腐汤
嘎牙子鱼肉质细嫩 ， 嫩似豆腐 ， 营养价值极高 。 蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类之冠 ， 与豆腐搭配 ， 常食补充身体微量元素 ， 增强抵抗力 ， 强身健体保安康 。
食材：嘎牙子鱼1条；豆腐半块；橄榄油、料酒、酱油、葱、姜、蒜、香、白胡椒粉各适量 。
做法：嘎牙子鱼清洗干净 ， 豆腐切片 ， 砂锅加入适量的橄榄油 ， 爆香葱姜蒜 ， 烹入1勺料酒 ， 1.5酱油 ， 煸出香味 ， 加入适量的水 ， 大火烧开 ， 下入鱼和豆腐 ， 中火炖20分钟左右 。 待鱼炖至奶白色关火 ， 下入香菜和小米椒 ， 加入适量的白胡椒粉 ， 就可以出锅了 。 口重的可以加点盐 ， 不加刚刚好 ， 汤鲜味美 ， 提倡轻盐 ， 少盐少甜 ， 饮食更健康 。
第二碗汤：莲藕芋头排骨汤
此汤以清淡为主 ， 芋头完全煲碎融入汤中 ， 奶白色的汤汁入口顺滑 ， 味道清香 ， 香而不腻 ， 营养丰富 。 猪排骨具有补气、补血的作用 。 莲藕、芋头富含蛋白质、淀粉、脂肪及各种维生素 ， 有益胃健脾 ， 养血补虚 ， 清热生津 ， 美容养颜的功效 。
主料：猪排骨350g；莲藕半个；芋头3个；盐、姜、白胡椒粉、枸杞子各适量 。
做法：莲藕去皮洗净切片 ， 芋头去皮洗净切丁 。 猪排骨洗净冷水浸泡出血水 ， 冷水入锅焯水后冷水冲洗干净 ， 取砂锅 ， 加入猪排骨、姜片、适量的水大火烧开 ， 小火煲20分钟左右 。 加入莲藕片、芋头丁 ， 继续小火煲1小时左右 。 少加一点盐、白胡椒粉调味 。 以清淡为主 ， 尽量少加浓郁的调料和盐 ， 加入枸杞子关火 。
第三碗汤：羊肉酸菜汤
大寒节气 ， 应适当多吃一些温散风寒的食物 ， 以防御风寒邪气的侵扰 。 羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首 ， 经常食用能温中散寒 ， 温中补虚 ， 温补肾阳 ， 益气补血 ， 强健身体 ， 安全过冬天 。
食材：酸菜适量；羊肉适量；油、盐、花椒粒、八角、葱、姜、料酒、生抽、自制辣椒酱各适量 。
做法：酸菜洗净切碎 ， 冷水清洗后攥掉水分 。 羊肉卷加点料酒和生抽腌制一下 ， 去膻味 。 炒锅加入适量的油 ， 爆香花椒粒和八角 ， 捞出扔掉 ， 加入葱姜 ， 炒出香味 ， 加入1勺自制辣椒酱 ， 不是很辣 ， 却很香 ， 下入酸菜翻炒均匀 。 喝汤要多加点水 ， 大火烧开 ， 酸菜炖熟 。 加入腌制好的羊肉 ， 羊肉易熟 ， 不要煮时间长了 ， 1分钟即可关火 ， 加入盐、生抽调味 ， 出锅 。
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