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明天是二十四节气中最后一个节气大寒 ， 大寒过后就会迎来春暖花开的日子 ， 二十四节气又将开启新一轮的轮回 。
“大寒小寒 ， 无风自寒” ， 大寒的意思就是寒冷来到了最高峰 ， 这个时节北方很多地方都进入天寒地冻的严冬 ， 室内外的温差很大 ， 冷风和寒潮也会频频来袭 。
大寒时节除了注重好防寒保暖外 ， 饮食上也要注意多吃些温热助阳的食物 ， 以便养好身体 ， 为即将到来的春天做好准备 ， 因此吃好“3肉、3菜 ， 忌食2味”也显得比较重要 。
大寒时节要多吃“3肉”一 ， 鸡肉
“逢九一只鸡 ， 开春能打虎” ， 鸡肉是高蛋白、低脂肪的肉食 ， 并且含有多种易于身体吸收的营养成分 ， 而且鸡肉也是温补性的好食材 ， 大寒时节正是数九寒天 ， 多吃点鸡肉对身体是非常有好处的 。
推荐菜谱：小鸡炖粉皮
主要食材：小鸡一只、地瓜粉皮、葱姜蒜、干辣椒、八角、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、蚝油
制作方法：
1.把鸡斩剁成小块 ， 入清水中浸泡去血水 ， 中间多换几遍水直至水变得清澈 ， 锅中入油下入控干水分的鸡块煸炒 。
2.鸡块炒至变色外皮紧绷后 ， 下入八角、干辣椒或葱姜蒜煸炒出香味 ， 下入白糖炒至融化 ， 糖汁粘裹住鸡肉后烹入料酒和一品鲜酱油把鸡块炒上色 。
3.锅中倒入开水没过鸡块 ， 大火烧开后撇净浮沫转小火慢炖 。
4.炖至汤汁剩一半时加入泡发好的粉皮 ， 炖到汤汁浓稠以后 ， 加入盐和蚝油调味 ， 开大火收浓汤汁即可出锅 。
二 ， 鸽子肉
“一鸽胜九鸡” ， 鸽子蛋白质含量丰富 ， 含有多种易于被人体吸收的微量元素 ， 而且鸽子自古以来就是补气的好食材 ， 大寒时节多吃点鸽子对身体特别有好处 。
推荐菜谱：虫草菇鸽子汤
主要食材：老鸽子一只、虫草菇、黄芪、大枣、盐、胡椒粉、葱姜
制作方法：
1.宰杀干净的鸽子入清水中浸泡去血水 ， 去除鸽子身上残留的瘀血 ， 以及摘除脖子里淋巴和腹内的鸽子肺 。
2.把鸽子凉水入锅 ， 加入葱姜块大火烧开 ， 撇净浮沫以后转小火慢炖 。
3.鸽子炖至用筷子一插即透时 ， 加入泡好的黄芪和洗净的虫草菇 。
4.鸽子汤炖到汤汁浓稠时 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 放入几粒大枣后即可关火享用 。
三 ， 鱼肉
“四条腿的不如两条腿的 ， 两条腿的不如的一条腿的 ， 一条腿的不如没有腿的” ， 这句话里道出了人们心目中美味食材的排行榜 ， 鱼作为没有腿的不仅营养价值丰富 ， 而味道也是极其鲜美的 ， 大寒时节多吃点鱼肉 ， 不仅不会担心长胖 ， 还对身体特别有好处 。
推荐菜谱：黑鱼汤
主要食材：黑鱼、葱姜、料酒、白醋、盐、胡椒粉、猪大油少许
制作方法：
1.黑鱼清洗干净后去除鱼鳞、内脏和鱼鳃 ， 洗净后在鱼身上改上均匀的花刀 ， 锅烧热以后下入猪大油熬化 ， 把挤干水分的黑鱼入锅煎至两面变色 。
2.锅中烹入料酒和白醋后添入开水 ， 然后下入葱姜 ， 大火烧开后撇净浮沫 ， 转小火慢炖 。
3.炖至锅中汤汁呈奶白色后 ， 把葱姜捡出来 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 撒葱花香菜即可出锅 。
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