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今天进入三九天了 ， “三九四九冰上走” ， 说明还是非常寒冷的 ， 在越冷的天气里就要多喝一些汤品 。 其中豆腐汤就是很多人都喜欢喝的 ， 一到天冷的时候多喝一些豆腐汤 ， 越喝越暖和 ， 烹饪豆腐汤的时候可以加入三样蔬菜一起去煮 ， 这样做出来的豆腐汤滑嫩入口 ， 非常香 。
今天做的这道豆腐汤加入了三样菜品 ， 有菠菜 ， 胡萝卜和金针菇 ， 都是非常营养健康的食材 ， 做出汤来也非常好喝 。 说一下这道豆腐汤的具体制作步骤 ， 喜欢喝的不妨按这个方法做来试试吧！
【食材准备】
豆腐 ， 金针菇 ， 菠菜 ， 盐 ， 淀粉 ， 鸡蛋 ， 白胡椒粉 ， 香醋 ， 生抽 ， 鸡精 ， 香油 。
【烹饪步骤】
1.首先准备一块北豆腐 ， 把豆腐清洗一下 ， 先切成薄片 ， 然后再改刀切成细丝 ， 放入一个碗中备用 。
2.选一小把金针菇 ， 把它清洗一下 ， 把根部去掉 ， 然后撕成小朵放入碗中备用 。
3.首先把菠菜的黄叶烂叶清洗干净 ， 然后去掉根 ， 冲洗掉表面的一些灰尘杂质 ， 控干表面的水分 ， 切成两厘米左右的菠菜段 。
4.准备一个砂锅 ， 在里面加入清水 ， 把水先烧至沸腾 ， 然后把豆腐、金针菇一起放进去开始煮 ， 煮的过程中要保持小火煮三分钟左右再加入菠菜 ， 把鸡蛋磕入一个碗中 ， 沿着一个方向搅拌均匀 。
5.准备一个小碗 ， 在里面加入一勺玉米淀粉 ， 加入少许清水搅拌均匀 ， 和成淀粉水 ， 这个时候等锅里面的水沸腾了 ， 就把淀粉水倒进去 ， 让它二次沸腾 ， 这时再把鸡蛋液沿着锅边轻轻地一圈一圈地倒入锅中 ， 煸倒鸡蛋液边搅拌 ， 把里面的鸡蛋液搅拌的比较松散一些 ， 加入少许生抽 ， 少许香醋和盐 ， 继续煮上三分钟 。
6.等锅内的食材熬得比较浓香了 ， 这个时候再点上一滴香油 ， 撒上一小撮葱花 ， 撒上一勺白胡椒粉 ， 鸡精 ， 搅拌均匀即可关火出锅 ， 这样一道非常美味的豆腐汤就做好了 ， 酸辣味香 ， 喝起来非常暖和 ， 特别适合冬天的这个季节来喝 ， 喜欢的朋友就这个方法做来试试吧！
【烹饪小提示】
做豆腐汤不能够用南豆腐来制作 ， 因为南豆腐普遍的都非常软嫩 ， 如果放入锅中去煮的话很容易散掉 ， 不容易成型 ， 南豆腐比较适合用来做凉拌豆腐 ， 或者是凉拌皮蛋等去作为搭配来食用 。 豆腐本身有一种浓浓的豆腥味 ， 在烹饪之前可以先放入淡盐水中浸泡一下 ， 这样能够有效地去除豆腥味 ， 再来煮汤的话就没有异味了 ， 整道汤非常的清淡通透 。
【自助餐|天冷多喝豆腐汤，加3样菜一起煮，酸辣爽滑入口香，越喝越暖和】注意做这道汤用到的是玉米淀粉来勾芡 ， 千万不要用土豆淀粉或者是红薯淀粉 ， 因为玉米淀粉本身是比较薄透一些的 ， 这样煮出来的汤品会更加透明 ， 喝起来更加清爽 ， 如果选用土豆淀粉或者是红薯淀粉 ， 做出来的味道就会浓重一些 ， 喝起来汤会比较浓厚 ， 口感会差一些 。
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