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哈哈 ， 我承认标题取得夸张了一点 。
但今儿要吃的这宝贝 ， 因为喜欢长在日照充足、天气炎热的地方 ， 北方确实少见 。
就连我一个广东人 ， 也是去云南时才见到 。
第一眼看还以为是杨桃的什么变种 ， 长得太立体了！
四个棱角 ， 表面有些凹凸不平 ， 边缘还带着不好惹的锯齿状 。
不过凑近一闻 ， 就能闻到豆科植物特有的清香 ， 没错 ， 人家就是个豆角！
名字嘛 ， 就是跟着外形来叫 ， 一般管它叫四角豆 ， 又叫四棱豆、龙豆、皇帝豆、翼豆等 。
至于口感 ， 四角豆肉比一般豆类更厚 ， 吃起来爽口、香甜 。
小助理尝了后 ， 还说像没了黏液的秋葵 ， 非常值得一试~
插播一个没用的骂人技巧 ， 这一阵热播的电视剧里 ， 杨紫还用四角豆来骂人脸皮厚 。
除了好吃 ， 四角豆的营养价值还高着呢！
它富含多种氨基酸、维生素和铁、钙、钾等矿物质 ， 有补血、美容、助消化的功效 ， 也难怪大家都叫它“豆中之王”、“绿色金子”了~
不少小伙伴去海南、云南旅游回来 ， 都心心念念惦记着这一口 。
所以这几年 ， 四角豆也开始被送到外地朋友的饭桌上了~
四角豆做起来是非常简单的 ， 调味不需过重 ， 白灼、清炒或是凉拌 ， 就足够爽口脆甜 。
在我们广东人手里 ， 则喜爱加入点腊肉、腊肠 。
有了腊味馥郁的油脂浸润 ， 这一盘翠绿的豆荚 ， 就更加下饭了 。
四角豆炒腊肠
和其它豆类一样 ， 四角豆两侧各有一条筋 ， 为避免影响口感 ， 要把筋和豆尖都择掉 。
至于裙边 ， 去不去都没关系 。
就是薄薄的一层容易因为大火翻炒 ， 而有些微的发黑 ， 你们介意的话 ， 用削皮刀削掉就成~
在这里要重点提醒一下大家 ， 豆类或多或少都带有一点毒性 。
所以 ， 所有豆类作物都要煮熟了才能吃！
不过也不必太过担心 ， 咱们先行焯下水 ， 再下锅翻炒 ， 就能完美祛毒了~
从择菜到炒好出锅 ， 整个流程下来也不过10分钟以内的事 。
好吃、快手还下饭 ， 这菜再懂事不过了 ， 年前事多 ， 你们可一定得学起来~
【食材|南方人的宝，北方人见都没见过！随手一炒鲜脆甜！】- 四角豆炒腊肠 -
[ 食材
腊肠2根 四角豆300g 蒜瓣3颗 小米辣2根 盐2小勺 糖1/2小勺 食用油1.5大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱
1.四角豆撕掉头尾和两边的老筋 ， 洗净后切斜成片待用
2.用热水冲洗下腊肠 ， 切片待用
3.蒜末、小米辣切碎
4.煮一锅沸水 ， 加入1小勺盐、1小勺油 ， 放入四角豆焯水60秒 ， 捞起沥干水分
所有连豆荚一起吃的豆类 ， 都建议要汆烫过 ， 以免不熟有毒素
5.铁锅大火烧至冒烟 ， 加入1大勺食用油 ， 倒入蒜片、小米辣小火炒香 ， 倒入腊肠煸炒出油脂 ， 加入四角豆、1小勺盐、1/2小勺糖 ， 大火翻炒30秒出锅
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