后腿|自制黑胡椒脆皮烤肠
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[cp]#食谱# 自制黑胡椒脆皮烤肠材料猪后腿3斤，盐21g，糖18g，耗油45g，蜂蜜24g，生抽18g，白胡椒粉3g，黑胡椒碎3g，玉米淀粉75g，姜粉 1g，冰水 220g步骤1.后腿肉去皮，用温水加一点盐泡20分钟，反复搓洗干净，控干水分备用。2.把肥肉跟瘦肉分开，分别用绞肉机搅打成泥状，然后放入除冰水外的所有调料。3.用厨师机k浆一档搅拌20分钟，分几次加入冰水，每一次都搅拌均匀之后再加水4.搅拌均匀后放入冰箱冷藏四小时以上，腌制入味。5.第二天早晨就可以开始灌香肠啦，灌好的香肠用线给它一小段一小段的分开。6.用牙签均匀的扎孔，然后挂在通风的地方晾一晚至表皮风干，或者用风扇吹几个小时也是可以的，表皮干干的就可以啦7.放入锅里，加入凉水，没过香肠，最小火不要让水沸腾，直到香肠全部浮起来，撇去浮沫，大概一小时左右就可以了。8.煮好的香肠捞出来，晾干水分，密封保存。
By 杨土土_
用料
- 后腿肉 3斤
- 糖 18克
- 盐 24克
- 耗油 45勺
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1、后腿肉去皮，用温水加一点盐泡20分钟，反复搓洗干净，控干水分备用。
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2、把肥肉跟瘦肉分开，分别用绞肉机搅打成泥状，然后放入除冰水外的所有调料。
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3、用厨师机k浆一档搅拌20分钟，分几次加入冰水，每一次都搅拌均匀之后再加水
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4、搅拌均匀后放入冰箱冷藏四小时以上，腌制入味
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5、搅拌均匀后放入冰箱冷藏四小时以上，腌制入味
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6、架上灌香肠的机器
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7、洗干净肠衣
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8、开始灌香肠啦
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9、用绳子分开一节一节的
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10、.用牙签均匀的扎孔，然后挂在通风的地方晾一晚至表皮风干，或者用风扇吹几个小时也是可以的，表皮干干的就可以啦
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11、放入锅里，加入凉水，没过香肠，最小火不要让水沸腾，直到香肠全部浮起来，撇去浮沫，大概一小时左右就可以了。
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12、放入锅里，加入凉水，没过香肠，最小火不要让水沸腾，直到香肠全部浮起来，撇去浮沫，大概一小时左右就可以了。
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13、放入锅里，加入凉水，没过香肠，最小火不要让水沸腾，直到香肠全部浮起来，撇去浮沫，大概一小时左右就可以了。
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14、放入锅里，加入凉水，没过香肠，最小火不要让水沸腾，直到香肠全部浮起来，撇去浮沫，大概一小时左右就可以了。
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