后厨|知名火锅店“翻车”!( 二 )


随后,服务员们纷纷传递此盘木耳,并确认是否真的酸了,并换上了一盘“稍微好点儿”、经过冲水的木耳给客人端上桌。
同样在豫园店,牛蛙有了明显味道,后厨人员闻了闻,仍不确定是否可以继续出餐,便询问门店主管。对此,门店主管明确回答:“可以用”!
随后,这盘牛蛙被后厨人员制作好,由服务员端给客人。
后厨|知名火锅店“翻车”!
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▲ 有味道的牛蛙
食材不卫生缺斤短两也普遍
调查人员在调查傣妹火锅门店后厨期间,常常能看到不卫生的场景:
?准备盛菜的餐盘不干净,就用抹布擦一擦;
?掉在地上的食材,不冲不洗,也用抹布擦一擦;
而在豫园店,一名女服务员更是将洗好的菜板放垃圾桶上切西红柿做汤底!
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▲垃圾桶上切西红柿做汤底
此外,豫园店的店员在制作食材时鲜少佩戴一次性手套,店员们徒手制作食材已习以为常。不知道他们在作业前是不是手洗干净了?
兰溪路店的店员在给客人备餐时,竟徒手拿取食材放于盘子中;店内还出现店员徒手抓春卷、徒手抓南瓜饼的行为。你没看错,徒手拿熟食!
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▲店员徒手准备食材
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▲店员徒手抓春卷
不仅如此,傣妹火锅店还经常出现缺斤短两的情况。
在豫园店,理应300克出餐的羊肉,分别是260克一盘和235克一盘出餐。
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▲羊肉235克
同样在兰溪路店:大份精品肥牛出餐,应为300克,实际出餐重量却是280克;理应100克出餐的精品肥牛,实际出餐重量90克;再次出餐300克精品肥牛,实际重量为260克。
店员对调查人员表示:“少了可以盈利,多了就亏了”。此外,还有经典肥牛代替精品肥牛上餐等以次充好的现象。
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▲精品肥牛260克
关于傣妹火锅
傣妹火锅于1997年在安徽芜湖成立,总部后迁往上海。成立之初就以其极具傣族风情的设计,独特的口味,优质的服务,低廉的价格和优雅的环境引起关注。短短几年间已在上海、武汉、郑州、合肥、南京等数十个城市拥有直营连锁分店200余家,正以较快的速度发展。
但谁能想到后厨竟然存在这么多问题,挑战的不仅是食品安全,更是消费者对品牌仅存的信任啊!
截至发稿,傣妹火锅官方微博仍未对此事进行回应。
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律师:违反多项法律条文
对于傣妹火锅店出现的食品安全问题,有采访人员采访了北京市中闻律师事务所合伙人王维维律师。
王维维表示,食品安全问题是重大的民生问题。傣妹火锅店涉及的多项食品安全问题违反了我国《食品安全法》中关于食品生产和加工、食品销售和餐饮服务的相关规定,可依法被处以责令停止违法行为、没收违法所得、罚款等行政处罚。
“缺斤短两”的问题,违反了《消费者权益保护法》,属于欺诈行为。消费者可根据《消费者权益保护法》第四十八条和第五十五条规定,要求傣妹火锅店按照消费者的要求增加赔偿受到的损失,增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的3倍。

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