春生秋实|一锅“糕水馒头” 一年最美期待

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辞暮尔尔
烟火年年

春节的脚步声越来越近，各地都开始为年末的团聚而忙碌着。在浙江临海，家家户户做“糕水馒头”，是过年特有的“仪式感”，在甜甜的谷物香里，“年味儿”也变得越来越浓。

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浙江临海以西深藏众多古村落，括苍镇张家渡村依山傍水，是一颗璀璨的山海明珠。斗转星移，岁月改变了容颜，但是关于“年”的记忆始终不变。一大早，宋黎明一家就开始为春节时的一锅“糕水馒头”开始忙碌了。

春生秋实|一锅“糕水馒头” 一年最美期待

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“糕水馒头”是当地特有的一种馒头。“糕水”就是指制作馒头时所需的“发酵物”。它不同于一般的小苏打、老面，而是由谷物、中药等食材混合制成，各家的配方皆不相同。用这些天然的植物酵母所做出的馒头，蓬松有韧劲、散发着一股独特的清香，这也是当地人记忆里永远忘不掉的“年”味。

制作一锅春节馒头，是当地人迎接新年最亲热的方式。烧得红红的柴火灶、形似豆浆的独家糕水、来回揉搓的雪白面团在代代传承的竹蒸笼里整齐排开。蒸腾的雾气是对旧年最好的告别、对新年最美的期待。

春生秋实|一锅“糕水馒头” 一年最美期待

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经过火与水的催化，胖乎乎的白馒头在笼中等待人们品尝。待到微微放凉，双手蘸着凉水将白白胖胖的馒头逐个分开，最后再点上喜庆的“福印”，趁着热气还未消散，马上送往菜色丰富的饭桌，团圆便有了具体的模样。

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春生秋实
三餐四季
年的记忆
就是家的味道
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