山东卤肫肝怎么做(如何做山东卤肫肝)
【山东卤肫肝怎么做(如何做山东卤肫肝)】
1、主料: 鸡肫2500克 鸡肝2500克、山楂100克、香油100克、料酒100克、姜100克、冰糖500克、盐100克、花椒50克、八角50克、桂皮25克、味精50克 。
2、制红卤水:用小布袋一只,把花椒,大料,桂皮,山楂装入袋里扎上袋口放在开水中,再加酱油,食盐,冰糖,姜,味精,料酒,用微火煮一小时,煮出香味即成;
3、将肫、肝在开水中烫去血水,洗净;
4、先将肫投入卤水锅煮开后,用慢火煮一小时,再把肝放入同煮半小时,此时肫约八成熟,肫体当中连接处的筋已能扯断,肝已酥熟;
5、把肫和肝移到旺火上加上香油,把卤汁熬浓,同时用手勺从锅边向前轻轻推动,以免原料粘在锅底,并用手将锅晃动,使肫,肝在唤里转动,等汁紧卤香,原料色泽光亮,即可将肫肝连同卤汁一起倒在盆内,凉透即成卤肫肝 。
推荐阅读
- 聚宝盆|昔日废坑塘 今朝“聚宝盆”
- 韵达|不打烊!多家快递企业宣布2022年春节不休
- 山东省|山东菏泽小饭店,人均10元吃大席菜,老板娘豪言靠卖大锅菜养男人
- 山东特色酱焖鱼的制作方法(酱焖鱼的做法)
- 猪肝红枣汤步骤(猪肝红枣汤怎么做)
- 眉山东坡鱼的制作方法(关于眉山东坡鱼的制作方法)
- 猪肝怎么做又软又好吃(炒猪肝的做法)
- 猪肝怎么做鲜嫩又好吃(爆炒猪肝简单好吃的做法)
- 猪肝怎么做又嫩又软(如何做猪肝)
- 冬天新鲜猪肝如何保存方法(冬天新鲜猪肝保存方法是什么)