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自己做米酒 ， 牢记4个技巧 ， 出酒多 ， 香甜醇厚 ， 没做过也能零失败
还有3天就到冬至了 ， 开始“数九”后 ， 气温会越来越低 ， 很多人都会出现手脚冰凉 ， 浑身都感觉冷 ， 除了要适当添加厚衣服 ， 还要多吃一些热性的 ， 有驱寒的效果 。
【咖啡|自己做米酒，牢记4个技巧，出酒多，香甜醇厚，没做过也能零失败】
今天向大家推荐一种老少皆宜的美食 ， 它就是米酒 。 米酒又叫酒酿 ， 甜酒 ， 有些地方也叫醪糟 ， 旧时叫“醴” ， 是以糯米为原料发酵而成 ， 是汉族传统的饮品 。 虽然是酒 ， 但它的度数非常低 ， 酒精含量也只有1~2% ， 口味清甜 ， 上到九十九下到刚会走都可以饮用 。
和白酒不同 ， 米酒的营养价值很高 ， 它含有人体必需的十几种氨基酸 ， 有8种是人体无法合成的 。 等量情况下 ， 米酒的赖氨酸比葡萄酒、啤酒都要高好几倍 ， 有“液体蛋糕”的美誉 。
同时 ， 经过发酵后 ， 糯米的营养物质更容易被吸收 ， 有滋养补虚、补气养血的作用 。
米酒的香甜气味可以促食欲助消化 ， 冬天经常饮用可以促进血液循环 ， 就不会感觉到寒冷了 ， 而且还有美白润肤的作用 。 很多人也喜欢喝米酒 ， 但平时都是从外面买的 ， 其实可以自己做 ， 零添加更健康 。
米酒的吃法很多 ， 冬天喝一碗热乎乎的米酒 ， 身体很快就会暖和起来 ， 或是用来煮鸡蛋、汤圆 ， 都非常更好吃 。
制作米酒很难吧？其实一点也不难 ， 自己做的很新鲜 ， 做一次够喝一周 ， 随吃随取很方便 。
米酒是经过发酵制成的 ， 冬天的低温发酵非常慢 ， 出酒量也比较低 ， 下面和大家分享一个妙招 ， 能快速制作出香甜醇厚的米酒 ， 出酒量也很多 ， 没做过也能零失败 。
【家庭米酒制作方法】
准备糯米1000克、酒饼一颗、一碗凉开水 。
1、糯米用清水冲洗2遍 ， 不要搓洗 ， 也不要洗太多遍 ， 不然糯米会流失大量的营养物质 ， 这样米酒就不香 ， 营养价值也降低了 。
2、洗干净的糯米 ， 加入适量的清水 ， 一定要没过 ， 浸泡12个小时 ， 捞出沥干水分 。 蒸锅加水烧开 ， 把糯米倒在干净的纱布上 ， 放进蒸锅里蒸半个小时 ， 把糯米蒸熟 。
3、准备一个干净的容器 ， 比如汤锅 ， 一定要带盖子 ， 提前洗干净 ， 杀菌消毒 。 把糯米倒进容器里 ， 用筷子打散 ， 晾一会儿 。
4、把甜酒曲用纸包起来 ， 用擀面杖擀成粉末 ， 这样更好加入到糯米中 ， 发酵效率更高 。
5、糯米晾至不烫手后 ， 分多次倒入1000克凉开水 ， 边倒边搅拌 ， 让糯米和水混合均匀 ， 然后甜酒曲粉也慢慢倒进来 ， 也用筷子搅拌均匀 ， 最后在正中间用手指戳出一个小洞 ， 就能看出酒的多少 。
6、把汤锅的盖子盖上 ， 发酵最适合的温度是30℃ ， 可以把汤锅放在暖气片旁边 ， 或是放在热炕上 ， 外面包一层厚被子 ， 发酵36个小时 ， 米酒就做好了 ， 已经出了很多酒 。
7、加入适量的凉开水或是纯净水 ， 搅拌均匀后放进冰箱里冷藏保存 ， 尽快食用 。
【技巧总结】
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